Les fèves de cacao peuvent être dégradées par un certain nombre d'insectes polyphages durant leur stockage en entrepôts ou pendant leur transport des pays producteurs vers les pays consommateurs. Parmi ces insectes, la mite ou teigne des entrepôts, Ephestia cautella, peut occasionner d'importants dégâts. Pour l'exportation, la désinsectisation est donc obligatoire. Aujourd'hui, un traitement chimique, au bromure de méthyle ou à la phosphine est réalisé pour éliminer la mite du cacao. Le Protocole de Montréal prévoit, depuis le 1er janvier 2005, le bannissement progressif du bromure de méthyle, gaz dangereux et toxique jusqu'à son interdiction complète en 2010. Concernant le cacao, les meilleures alternatives actuelles au traitement par le bromure de méthyle sont soit chimiques et dangereuses (Phosphine) soit physiques et onéreuses (stockage sous atmosphère modifiée, traitement par le chaud ou le froid). Dans ce contexte, notre étude a pour objectif de tester la faisabilité d'une technique de désinsectisation des fèves de cacao basée sur l'application d'un choc thermique de courte durée, provenant d'un chauffage diélectrique par l'intermédiaire des micro-ondes. L'étude a été conduite sur l'espèce Ephestia cautella. Les essais ont été réalisés par l'application d'un champ de micro-ondes de fréquence 2450 mégahertz sur des lots des fèves dont le taux infestation était contrôlé. Les taux de mortalité sont mesurés en disséquant les fèves et en observant l'état des larves et des nymphes. L'efficacité du traitement par rapport au témoin est mesurée sur les oeufs en comptant le nombre d'éclosions 3 semaines après le traitement. Cette étude a permis de déterminer, avec précision, les couples temps / puissance d'application des ondes les plus adaptés à l'obtention des températures létales. La température finale nécessaire pour éliminer 100 % de tous les stades de développement de la mite (oeufs, larves, nymphes et adultes) est de 60 C. Nos essais montrent que le traitemen