Cette étude a été menée au CIAT à Palmira en Colombie pour mettre en évidence les préférences des consommateurs de manioc bouilli, et lier ces préférences à des intensité d'attributs sensoriels et/ ou des indicateurs instrumentaux fiables de certains attributs sensoriels. Cette étude a été réalisée dans le cadre du projet RTBfoods. Pour ce faire, 8 variétés de manioc ont été récoltées sur le site du CIAT. Les tubercules ont été cuits dans l'eau puis dégustés chaud.