Publications des agents du Cirad

Cirad

Improving the smoking process of kitoza, a traditional Malagasy meat product

Ratsimba A.I., Rakoto D., Arnaud E., Goli T., Ricci J., Jeannoda V., Pallet D., Rivier M.. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : p. 99-100. Journées scientifiques QualiREG, 2013-11-19/2013-11-21, Saint-Pierre (Réunion).

Mots-clés : madagascar

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires; Composition des produits alimentaires

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