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Unité d'affectation : Dg (Dg)
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122 publications

Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire. Combiner les approches locales et globales

Thomas A. (ed.), Alpha A. (ed.), Barczak A. (ed.), Zakhia-Rozis N. (ed.). 2024. Versailles : Ed Quae, 249 p.. (Synthèses : Quae).

Résumé

Ouvrage

Introduction

Thomas A., Alpha A., Barczak A., Zakhia-Rozis N.. 2024. In : Thomas Alban (ed.), Alpha Arlène (ed.), Barczak Aleksandra (ed.), Zakhia-Rozis Nadine (ed.). Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire. Combiner les approches locales et globales. Versailles : Ed. Quae, p. 13-19. (Synthèses : Quae).

Chapitre d'ouvrage

Les biodéchets alimentaires en zone urbaine : une ressource pour l'économie circulaire entre villes et agriculture

Cesaro J.D., Duteurtre G., Guilbert S., Zakhia-Rozis N.. 2024. In : Thomas Alban (ed.), Alpha Arlène (ed.), Barczak Aleksandra (ed.), Zakhia-Rozis Nadine (ed.). Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire. Combiner les approches locales et globales. Versailles : Ed. Quae, p. 207-221. (Synthèses : Quae).

Chapitre d'ouvrage

Réduire les pertes et le gaspillage alimentaires dans les chaînes d'approvisionnement en viandes et en fruits : que peut apporter le génie des procédés alimentaires ?

Kondjoyan A., Guillard V., Mirade P.S., Goli T., Collignan A., Arnaud E., Costa S., Gontard N., Zakhia-Rozis N.. 2024. In : Thomas Alban (ed.), Alpha Arlène (ed.), Barczak Aleksandra (ed.), Zakhia-Rozis Nadine (ed.). Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire. Combiner les approches locales et globales. Versailles : Ed. Quae, p. 125-138. (Synthèses : Quae).

Chapitre d'ouvrage

Sustainable food systems for food security. Need for combination of local and global approaches

Thomas A. (ed.), Alpha A. (ed.), Barczak A. (ed.), Zakhia-Rozis N. (ed.). 2022. Versailles : Ed. Quae, 225 p.. (Synthèses : Quae).

Résumé

Ouvrage

Introduction

Thomas A., Alpha A., Barczak A., Zakhia-Rozis N.. 2022. In : Thomas Alban (ed.), Alpha Arlène (ed.), Barczak Aleksandra (ed.), Zakhia-Rozis Nadine (ed.). Sustainable food systems for food security. Need for combination of local and global approaches. Versailles : Ed. Quae, p. 11-16. (Synthèses : Quae).

Chapitre d'ouvrage

Reducing food loss and waste in meat and fruit supply chains: how food engineering can help

Kondjoyan A., Guillard V., Mirade P.S., Goli T., Collignan A., Arnaud E., Costa S., Gontard N., Zakhia-Rozis N.. 2022. In : Thomas Alban (ed.), Alpha Arlène (ed.), Barczak Aleksandra (ed.), Zakhia-Rozis Nadine (ed.). Sustainable food systems for food security. Need for combination of local and global approaches. Versailles : Ed. Quae, p. 115-128. (Synthèses : Quae).

Chapitre d'ouvrage

Urban food waste: a resource for circular economy between cities and agriculture

Cesaro J.D., Duteurtre G., Guilbert S., Zakhia-Rozis N.. 2022. In : Thomas Alban (ed.), Alpha Arlène (ed.), Barczak Aleksandra (ed.), Zakhia-Rozis Nadine (ed.). Sustainable food systems for food security. Need for combination of local and global approaches. Versailles : Ed. Quae, p. 187-199. (Synthèses : Quae).

Chapitre d'ouvrage

Les systèmes alimentaires aux défis de la crise de la Covid-19 en Afrique : enseignements et incertitudes

Dury S., Alpha A., Zakhia-Rozis N., Giordano T.. 2021. Cahiers Agricultures, 30 : 8 p..

DOI: 10.1051/cagri/2020052

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Synthèse des GT filières 2020

Côte F.X. (ed.), Bachelier B., Bessou C., Macombe C., Dabat M.H., Clavel D., Perret S., Bourgoin J., Valette E., Corniaux C., Marzin J., Lançon F., Gautier D., Kahane R., Tharreau D., Zakhia N., De Lattre-Gasquet M., Dumas P., Prades A., Sainte Beuve J., Baufume S., Bertrand B., Loeillet D., Blangy L., Saletes S., Rafflegeau S., Cipra C.. 2021. Montpellier : CIRAD, 54 p..

Document technique

CIRAD is committed to sustainable, resilient and inclusive food systems

Alpha A., Bousquet F., Caron P., De Lattre-Gasquet M., Dury S., Hainzelin E., Klander E., Malézieux E., Moustier P., Pallet D., Vaast P., Zakhia-Rozis N.. 2021. Paris : CIRAD, 5 p.. (CIRAD Position).

Résumé

Document insitutionnel

Le Cirad s'engage pour des systèmes alimentaires durables, résilients et inclusifs

Alpha A., Bousquet F., Caron P., De Lattre-Gasquet M., Dury S., Hainzelin E., Klander E., Malézieux E., Moustier P., Pallet D., Vaast P., Zakhia-Rozis N.. 2021. Paris : CIRAD, 5 p.. (Position du Cirad).

Résumé

Document insitutionnel

Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

Vernier P., N'Zue B., Zakhia-Rozis N.. 2018. Versailles : Ed. Quae; CTA, 208 p.. (Agricultures tropicales en poche).

DOI: 10.35690/978-2-7592-2708-2

Résumé

Ouvrage

A step towards food security

Zakhia-Rozis N., Scopel E., Pallet D.. 2017. In : Biénabe Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Loeillet Denis (ed.). Sustainable development and tropical agri-chains. Dordrecht : Springer, p. 169-172.

DOI: 10.1007/978-94-024-1016-7_13

Chapitre d'ouvrage

Innovative measures for ensuring food safety in the food value chain

Bonne R., Montet D., Zakhia-Rozis N.. 2016. In : Latiful Bari (ed.), Dike Ukuku (ed.). Foodborne pathogens and food safety. Boca Raton : CRC Press, p. 256-269. (Food Biology Series).

DOI: 10.1201/b19851-16

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Un pas vers la sécurité alimentaire

Zakhia-Rozis N., Scopel E., Pallet D.. 2016. In : Biénabe Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Denis Loeillet (ed.). Développement durable et filières tropicales. Versailles : Ed. Quae, p. 165-168. (Agricultures et défis du monde).

Chapitre d'ouvrage

Food losses and waste concerns: transition to global food security

Prades A., Gibert O., Zakhia-Rozis N., Setyadjit. 2015. Bogor : s.n., 2 p.. International Workshop and Conference on Agricultural Post-Harvest Handling and Processing "Reducing Post-Harvest Losses and Waste", 2015-11-18/2015-11-19, Bogor (Indonésie).

Communication de congrès

Rédiger et publier un document scientifique et technique : Kit de ressources pour la gestion de l'information (IMARK)

Deboin M.C., Petracchi C., Fovet-Rabot C., Rawski C., Lafond M.D., Boyer A., Duchamp M.C., Zakhia N., Barale M., Fily M.F., Cohen C., Godbout S., Bruggeling P., Baniak D., Accorsi D., Del Fiacco L.. 2014. Rome : FAO.

Ouvrage

Lactic acid fermentation of vegetables and fruits

Montet D., Ray R.C., Zakhia-Rozis N.. 2014. In : Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Microorganisms and fermentation of traditional foods. Boca Raton : CRC Press, p. 108-140. (Food Biology Series).

DOI: 10.1201/b17307-7

Chapitre d'ouvrage

Les mycotoxines : quelles réponses de la recherche à cette problématique [Editorial]

Zakhia-Rozis N., Schorr-Galindo S.. 2013. Cahiers Agricultures, 22 (3) : p. 149-150.

DOI: 10.1684/agr.2013.0632

Article (a-revue à facteur d'impact)

Maîtriser les mycotoxines : un double enjeu, sanitaire et économique

Zakhia-Rozis N. (ed.), Schorr-Galindo S. (ed.). 2013. Cahiers Agricultures, 22 (3) : p. 145-236.

Article (a-revue à facteur d'impact)

Drying principles and applications

Santchurn S.J., Arnaud E., Zakhia-Rozis N., Collignan A.. 2012. In : Y. H. Hui. Handbook of Meat and meat processing. Boca Raton : CRC Press, p. 505-519.

Chapitre d'ouvrage

Danger dans l'assiette

Dragacci S., Zakhia-Rozis N., Galtier P.. 2011. Versailles : Ed. Quae, 184 p.. (Carnets de sciences).

Résumé

Ouvrage

Assessment of dehulling efficiency to reduce deoxynivalenol and Fusarium level in durum wheat grains

Rios G., Pinson-Gadais L., Abécassis J., Zakhia-Rozis N., Lullien-Pellerin V.. 2009. Journal of Cereal Science, 49 (3) : p. 387-392.

DOI: 10.1016/j.jcs.2009.01.003

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Impact of durum wheat milling on deoxynivalenol distribution in the outcoming fractions

Rios G., Zakhia-Rozis N., Chaurand M., Richard-Forget F., Samson M.F., Abécassis J., Lullien-Pellerin V.. 2009. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 26 (4) : p. 487-495.

DOI: 10.1080/02652030802382717

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effects of mycotoxins, aflatoxin B1 and deoxynivalenol, on the bioluminescence of Vibrio fischeri

Sarter S., Metayer I., Zakhia N.. 2008. World Mycotoxin Journal, 1 (2) : p. 189-193.

DOI: 10.3920/WMJ2008.1011

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Dehydration of muscle foods

Collignan A., Santchurn S.J., Zakhia-Rozis N.. 2008. In : Hui Y.H. (ed.), Clary Carter (ed.), Farid Mohammed M. (ed.), Fasina Oladiran O. (ed.), Noomhorm Athapol (ed.), Welti-Chanes Jorge (ed.). Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications. Lancaster : DEStech Publications, p. 721-743.

Chapitre d'ouvrage

Chemical equilibrium of minced turkey meat in organic acid solutions

Goli T., Abi Nakhoul P., Zakhia-Rozis N., Trystram G., Bohuon P.. 2007. Meat Science, 75 : p. 308-324.

DOI: 10.1016/j.meatsci.2006.07.016

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Trazabilidad y descontaminacion detoxificacion de las micotoxinas

Zakhia-Rozis N., Catala A.I., Soriano J.M.. 2007. In : Soriano del Castillo José Miguel (ed.). Micotoxinas en alimentos. Madrid : Diaz de Santos, p. 119-132.

Chapitre d'ouvrage

Microbial technology of fermented vegetables

Montet D., Loiseau G., Zakhia-Rozis N.. 2006. In : Ray Ramesh C. (ed.), Ward Owen P. (ed.). Microbial biotechnology in horticulture. Vol. 1. Enfield : Science Publishers, p. 309-343.

Chapitre d'ouvrage

An innovative challenge for controlling mycotoxin in cereal chains : the MYCOTOX project in partnership with Latin America south cone countries

Zakhia N.. 2006. In : Advances in research on toxigenic fungi and mycotoxins in South America ensuring food and feed safety in a myco-globe context, 15-17 March 2006, Cordoba, Argentina. s.l. : s.n., 1 p.. Advances in Research on Toxigenic Fungi and Mycotoxins in South America, 2006-03-15/2006-03-17, Cordoba (Argentine).

Résumé

Communication de congrès

Assesment of wheat grain factionation process involvement in the product contamination with deoxynivalenol (DON)

Rios G., Zakhia-Rozis N., Chaurand M., Samson M.F., Richard-Forget F., Abécassis J., Lullien-Pellerin V.. 2006. In : Food is life, 13th World Congress of Food Science and Technology, 17-21 September 2006, Nantes. s.l. : s.n., 1 p.. World Congress of Food Science and Technology. 13, 2006-09-17/2006-09-21, Nantes (France).

Communication de congrès

Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva do milho destinado a alimentação de frangos de corte no Brasil

Brabet C., Salay E., Freitas-Silva O., Florindo Alves A., Machinski M., Azevedo Vargas E., Zakhia-Rozis N.. 2005. Cadernos de Ciência e Tecnologia, 22 (2) : p. 439-451.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Maîtrise des mycotoxines dans la filière maïs au Brésil

Brabet C., Salay E., Freitas-Silva O., Florindo Alves A., Machinski M., Azevedo Vargas E., Zakhia N.. 2005. Cahiers Agricultures, 14 (1) : p. 164-168.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Desenvolvimento dos pontos criticos de controle para prevenir a contaminação por micotoxinas ao longo da cadeia produtiva do milho

Sekiyama B.L., Brabet C., Lemes R.O., Zakhia-Rozis N., Dalpasquale V.A., Silva O.F., Vargas E.A., França R.C.A., Machinski M.. 2005. In : XIV Congresso Brasileiro de Toxicologia, 9-12 de Octobro de 2005, Recife, Brasil. s.l. : s.n., 1 p.. Congresso Brasileiro de Toxicologia. 14, 2005-10-09/2005-10-12, Recife (Brésil).

Communication de congrès

Chemiluminescent and bioluminescent assays as innovative prospects for mycotoxin determination in food and feed

Sarter S., Zakhia-Rozis N.. 2004. Luminescence, 19 (6) : p. 345-351.

DOI: 10.1002/bio.791

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Prédiction du pH de la viande de dinde au cours du marinage dans des solutions d'acide acétique

Abi Nakhoul P., Goli T., Zakhia-Rozis N., Bohuon P., Trystram G.. 2004. Viandes et Produits Carnés (h.s.) : p. 155-156. Journées des sciences du muscle et technologie des viandes. 10, 2004-10-25/2004-10-26, Rennes (France).

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Fermented vegetables

Montet D., Loiseau G., Zakhia N.. 2004. In : Pandey Ashok (ed.). Concise encyclopedia of bioresource technology. New York : Haworth Press, p. 211-223.

Chapitre d'ouvrage

Meat marination in organic acid-containing solutions : most influent process parameters on mass transfer and evolution of physicochemical characteristics

Abi Nakhoul P., Goli T., Zakhia-Rozis N., Bohuon P., Trystram G.. 2004. In : ACIA, SFGP. ICEF9, International Conference on Engineering and Food, Montpellier = Congrès international de génie des procédés alimentaires, 7-11 March 2004. Paris : SCI, 6 p.. International Congress on Engineering and Food. 9, 2004-03-07/2004-03-11, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

L'amidon aigre de manioc en Colombie : système agroalimentaire localisé ou non ?

Zakhia-Rozis N., Fernandez A., Ruiz R., Trujillo J.M.. 2003. In : Les systèmes agroalimentaires localisés : produits, entreprises et dynamiques locales, Montpellier, France, 16 - 18 octobre 2002. Montpellier : CIRAD-TERA. Colloque International sur les Systèmes Agroalimentaires Localisés (SYAL), 2002-10-16/2002-10-18, Montpellier (France).

Communication de congrès

Mise au point d'un procédé combiné de déshydratation imprégnation par immersion et séchage de bananes (Musa acuminata groupe 'Cavendish')

Jiokap Nono Y., Reynes M., Zakhia N., Raoult-Wack A.L., Giroux F.. 2002. Journal of Food Engineering, 55 (3) : p. 231-236.

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00080-8

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Le refroidissement rapide du poisson à bord : le cas de la sardine en Méditerranée

Goli T., Chourot J.M., Zakhia-Rozis N., Bohuon P.. 2002. Revue Générale du Froid (1022) : p. 44-49.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

La qualité des produits animaux (poisson et viande)

Zakhia N.. 2002. In : Mémento de l'agronome. Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom.

Chapitre d'ouvrage

Adaptation d'un méthodologie d'assurance qualité au séchage traditionnel de poisson au Mali

Zakhia N.. 2002. In : Hanak Ellen (ed.), Boutrif Ezzedine (ed.), Fabre Pierre (ed.), Pineiro Maya (ed.). Food safety management in developing countries : Proceedings of the international workshop, CIRAD-FAO, 11-13 December 2000, Montpellier (France). Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom. International Workshop on Food Safety Management in Developing Countries, 2000-12-11/2000-12-13, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Adaptation of a quality assurance methodology to traditional fish drying in Mali

Zakhia N.. 2002. In : Hanak Ellen (ed.), Boutrif Ezzedine (ed.), Fabre Pierre (ed.), Pineiro Maya (ed.). Food safety management in developing countries : Proceedings of the international workshop, CIRAD-FAO, 11-13 December 2000, Montpellier (France). Montpellier : CIRAD. International Workshop on Food Safety Management in Developing Countries, 2000-12-11/2000-12-13, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Dynamics of the microbial community responsible for traditional sour cassava starch fermentation studied by denaturing gradient gel electrophoresis and quantitative rRNA hybridization

Ampe F., Sirvent A., Zakhia N.. 2001. International Journal of Food Microbiology, 65 : p. 45-54.

DOI: 10.1016/S0168-1605(00)00502-X

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Les réacteurs enzymatiques à membrane et leur utilisation pour le traitement des substrats amylaces

Paolucci D., Belleville M.P., Zakhia N.. 2001. In : Xemes Entretiens d'Agropolis "Evolution des technologies et qualités nutritionnelles des aliments : perspectives, Montpellier, France, 30 novembre 2001. s.l. : s.n., p. 22-22. Entretiens d'Agropolis "Evolution des technologies et qualités nutritionnelles des aliments". 10, 2001-11-30, Montpellier (France).

Communication de congrès

Comparaison of the expansion ability of fermented maize flour and cassava starch during baking

Mestres C., Boungou O., Akissoé N.H., Zakhia-Rozis N.. 2000. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80 (6) : p. 665-672.

DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(20000501)80:6<665::AID-JSFA585>3.0.CO;2-K

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Kinetics of cassava starch hydrolysis with Termamyl enzyme

Paolucci-Jeanjean D., Belleville M.P., Zakhia N., Rios G.M.. 2000. Biotechnology and Bioengineering, 68 (1) : p. 71-77.

DOI: 10.1002/(SICI)1097-0290(20000405)68:1<71::AID-BIT8>3.0.CO;2-5

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Kinetics of continous starch hydrolysis in a membrane reactor

Paolucci-Jeanjean D., Belleville M.P., Rios G.M., Zakhia N.. 2000. Biochemical Engineering Journal, 6 (3) : p. 233-238.

DOI: 10.1016/S1369-703X(00)00092-9

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

The effect of enzyme concentration and space time on the performance of a continuous recycle membrane reactor for one-step starch hydrolysis

Paolucci-Jeanjean D., Belleville M.P., Rios G.M., Zakhia N.. 2000. Biochemical Engineering Journal, 5 : p. 17-22.

DOI: 10.1016/S1369-703X(99)00054-6

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Use of GIS in land resources management in the Colombian Orinoco region

Beaulieu N., Rubiano Y., Rodriguez M., Vrieling A., Jaramillo J., Munoz O., Zakhia N., Cardona P., Santana L.M.. 2000. In : Kokubun M. (ed.), Uchida Satoshi (ed.), Tsurumi K. (ed.). GIS Applications for agro-environmental issues in developing regions : proceedings of the 6th JIRCAS International Symposium, Tsukuba, 7-8 September 1999. Tsukuba, Ibaraki : JIRCAS, p. 107-117. (JIRCAS International Symposium Series, 8). JIRCAS International Symposium. 6, 1999-09-07/1999-09-08, Tsukuba (Japon).

Résumé

Communication de congrès

Ready to use bibliography of South-east Asian fish processing pollution from a EU perspective and proposal for existing or research solutions

Montet D., Lafond M.D., Rakshit S., Goli T., Pioch D., Mukku Rao S., Zakhia N., Stevens W.. 2000. Montpellier : CIRAD-AMIS, 62 p..

Document technique

Etude microbiologique et amélioration du procédé traditionnel de transformation de la viande en Kilishi

Kalilou S., Giroux F., Zakhia N., Bimbenet J.J.. 1999. Sciences des Aliments, 19 (2) : p. 235-245.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Why on earth can people need continuous recycle membrane reactors for starch hydrolisis?

Jeanjean D., Belleville M.P., Rios G.M., Zakhia-Rozis N.. 1999. Starch - Stärke, 51 (1) : p. 25-32.

DOI: 10.1002/(SICI)1521-379X(199901)51:1<25::AID-STAR25>3.0.CO;2-D

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Traditional methods for processing meat in Niger

Kalilou S., Zakhia N.. 1999. Tropical Science, 39 : p. 18-22.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Fermented fruits and vegetables

Montet D., Loiseau G., Zakhia-Rozis N., Mouquet C.. 1999. In : Joshi V.K. (ed.), Pandey A. (ed.). Biotechnology : food fermentation (microbiology, biochemistry and technology). Vol. 2 : applied. New Delhi : Educational Publishers & Distributors, p. 951-969.

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Optimizing the traditional processing of beef into kilishi

Kalilou S., Collignan A., Zakhia N.. 1998. Meat Science, 50 (1) : p. 21-32.

DOI: 10.1016/S0309-1740(98)00012-6

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Production of maltose syrup by bioconversion of cassava starch in an ultrafiltration reactor

Gaouar O., Zakhia N., Aymard C., Rios G.M.. 1998. Industrial Crops and Products (7) : p. 159-167.

DOI: 10.1016/S0926-6690(97)00044-7

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Etat des connaissances et de la recherche sur la transformation et les utilisations alimentaires de l'igname

Attaie H., Zakhia N., Bricas N.. 1998. In : Berthaud Julien (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Marchand Jean-Leu (ed.). L'igname, plante séculaire et culture d'avenir : actes du séminaire international, 3-6 juin 1997, Montpellier, France. Montpellier : CIRAD, p. 275-284. Séminaire international sur l'igname, plante séculaire et culture d'avenir, 1997-06-03/1997-06-06, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Enzymatic hydrolysis of cassava starch into maltose syrup in a continuous membrane reactor

Gaouar O., Aymard C., Zakhia N., Rios G.M.. 1997. Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 69 : p. 367-375.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Kinetic studies on the hydrolysis of soluble and cassava starches by maltogenase

Gaouar O., Aymard C., Zakhia N., Rios G.M.. 1997. Starch - Stärke, 49 (6) : p. 231-237.

DOI: 10.1002/star.19970490604

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Le séchage : une technique polyvalente et innovante pour des produits compétitifs sur les marchés locaux et internationaux

Raoult-Wack A.L., Zakhia N.. 1997. Marchés Tropicaux et Méditerranéens (97/05/30) : p. 1159-1162.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Fabrication artisanale du kilishi au Niger. Optimisation du procédé et amélioration de la qualité du produit

Kalilou S., Zakhia N.. 1997. In : Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Atelier : les produits séchés pour les marchés africains = [Seminar : Drying food products with high moisture content in Francophone Africa. Report of the mission in. Québec : IEPF, p. 1-12. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, 1997-04-21/1997-04-24, Ouagadougou (Burkina Faso).

Résumé

Communication de congrès

Functional and physico-chemical properties of sour cassava starch

Mestres C., Zakhia N., Dufour D.. 1997. In : Frazier P.J. (ed.), Richmond P. (ed.), Donald A.M. (ed.); Royal Society of Chemistry. Starch. Structure and functionality = [Rôle et structure de l'amidon]. Cambridge : RSC, p. 43-50. International Conference on Starch : Structure and Functionality, 1996-09-15/1996-09-19, Cambridge (Royaume-Uni).

Résumé

Communication de congrès

Le procédé de séchage : variantes techniques et innovations

Zakhia N., Raoult-Wack A.L.. 1997. In : Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Atelier : les produits séchés pour les marchés africains = [Seminar : Drying food products with high moisture content in Francophone Africa. Report of the mission in. Québec : IEPF, p. 1-5. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, 1997-04-21/1997-04-24, Ouagadougou (Burkina Faso).

Résumé

Communication de congrès

Séminaire : séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Rapport de mission au Burkina Faso du 20 au 27 avril 1997

Zakhia N., Méot J.M.. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 35 p.. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, 1997-04-21/1997-04-24, Ouagadougou (Burkina Faso).

Résumé

Document technique

Valorisation des produits alimentaires traditionnels de la zone amazonienne en Bolivie. Amélioration des procédés de transformation et de la qualité des produits. Rapport de synthèse des travaux réalisés en 1995 et 1996

Zakhia N.. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 102 p..

Résumé

Document technique

Valorizacion de los productos alimenticios tradicionales de la area amazonica de Bolivia. Mejoramiento de los procesos de transformacion y de la calidad de los productos. Sintesis de trabajos realizados entre 1995 y 1996

Zakhia N.. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 103 p..

Document technique

Formulation of a cured meat product by the dewatering impregnation soaking (DIS) process : mass transfer study and assessment of product quality

Deumier F., Zakhia N., Collignan A.. 1996. Meat Science, 44 (4) : p. 293-306.

DOI: 10.1016/S0309-1740(96)00031-9

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Review of sour cassava starch production in rural Colombia areas

Zakhia N., Dufour D., Chuzel G., Griffon D.. 1996. Tropical Science (36) : p. 247-255.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Transformacion local de productos agroalimenticios : una alternativa economica. Experiencia con las comunidades indigenas del Tipnis (Bolivia)

Zakhia N.. 1996. Surapa Boletin, 3 (8) : p. 20-22.

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Comparison of the ability of fermented maize flourand cassava starch for making brezd-like products

Mestres C., Boungou O., Zakhia N., Rouau X., Faure J.. 1996. In : AACC Annual meeting, September 15-19 1996, Baltimore. s.l. : s.n., 1 p.. AACC, 1996-09-15/1996-09-19, Baltimore (Etats-Unis).

Communication de congrès

Gari, a traditional cassava semolina in West Africa : its stability and shelf life and the role of water

Zakhia N., Chuzel G., Griffon D.. 1996. In : Dufour Dominique (ed.), O'Brien Gerard M. (ed.), Best Rupert (ed.). Cassava flour and starch : progress in research and development. Cali : CIAT, p. 176-183. (CIAT Publication, 271). International Meeting on Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Otimizaçao do processo de producçao das ciclodestrinas, a partir de fécula de mandioca, pela CGTase amano : [Resumos]

Alvarez H., Cereda M.P., Chuzel G., Zakhia N.. 1996. In : I Congresso Latino Americano de Raizes Tropicais e IX Congresso Brasileiro de Mandioca, 7 a 10 de outubro de 1996, Sao Pedro, Brasil. Programa et resumos. Sao Paulo : UNESP, 1 p.. numero_rapport: N° 081. Congresso Latino Americano de Raizes Tropicais. 1, 1996-10-07/1996-10-10, Sao Pedro (Brésil).

Résumé

Communication de congrès

Physico-chemical characteristics of sour cassava starch

Mestres C., Rouau X., Zakhia N., Brabet C.. 1996. In : Dufour Dominique (ed.), O'Brien Gerard M. (ed.), Best Rupert (ed.). Cassava flour and starch : progress in research and development. Cali : CIAT, p. 143-149. (CIAT Publication, 271). International Meeting on Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

The potential for new cassava products in Brazil

Chuzel G., Zakhia N., Cereda M.P.. 1996. In : Dufour Dominique (ed.), O'Brien Gerard M. (ed.), Best Rupert (ed.). Cassava flour and starch : progress in research and development. Cali : CIAT, p. 299-303. (CIAT Publication, 271). International Meeting on Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Valorisation des produits, sous-produits et déchets de la petite et moyenne industrie de transformation du manioc en Amérique Latine. Rapport scientifique final : contrat TS3-CT92-0110 novembre 92 - décembre 95

Griffon D., Zakhia N.. 1996. Montpellier : CIRAD-SAR, 335 p..

Résumé

Document technique

Appui à l'élaboration de farines infantiles dans la région de Bukavu au Zaïre. Rapport de mission au Zaïre 20 avril - 4 mai 1996

Zakhia N.. 1996. Montpellier : CIRAD-SAR, 46 p..

Résumé

Rapport de mission

Modelling of fish drying kinetics using a combination of surface response methodology and diffusional models

Zakhia N., Bohuon P., Collignan A.. 1995. Drying Technology, 13 (8-9) : p. 2083-2096.

DOI: 10.1080/07373939508917065

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Etude du procédé traditionnel de cuisson-séchage du gari

Chuzel G., Zakhia N., Griffon D.. 1995. In : Agbor Egbe T. (ed.), Brauman Alain (ed.), Griffon Dany (ed.), Trèche Serge (ed.). Transformation alimentaire du manioc. Paris : ORSTOM, p. 417-428. (Colloques et Séminaires).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Influence de la fermentation et du séchage solaire sur l'acquisition du pouvoir de panification de l'amidon aigre de manioc

Dufour D., Brabet C., Zakhia N., Chuzel G.. 1995. In : Agbor Egbe T. (ed.), Brauman Alain (ed.), Griffon Dany (ed.), Trèche Serge (ed.). Transformation alimentaire du manioc. Paris : ORSTOM, p. 399-416. (Colloques et Séminaires).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Potentialités de nouveaux produits dérivés du manioc au Brésil

Chuzel G., Zakhia N., Cereda M.P.. 1995. In : Agbor Egbe T. (ed.), Brauman Alain (ed.), Griffon Dany (ed.), Trèche Serge (ed.). Transformation alimentaire du manioc. Paris : ORSTOM, p. 571-579. (Colloques et Séminaires).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Caractérisation des amidons de racines et tubercules andins : étude de la synérèse et de la résistance à différentes contraintes

Dufour D., Pingault P., Hurtado J.J., Zakhia N.. 1995. In : Griffon D. Symposium de l'ISTRC-AB. Rapport de mission et communication = [Report on a mission in Malawi (1995 October 22-28)]. Montpellier : CIRAD-SAR, 13 p.. Symposium Triennal de la Société Internationale pour les Plantes Tropicales à Racines et Tubercules. 6, 1995-10-22/1995-10-28, Lilongwe (Malawi).

Résumé

Communication de congrès

Cassava fermentation : cassava sour starch in Latin America

Zakhia N., Chuzel G., Brabet C., Dufour D.. 1995. In : CRIFC; AARD; CIAT. The cassava biotechnology network. Proceedings of the second international scientific meeting = [Le réseau de la biotechnologie du manioc. Compte rendu de la 2e rencontre internationale]. Cali : CIAT, p. 651-671. (Working Document, 150). International Scientific Meeting. 2, 1994-08-22/1994-08-26, Bogor (Indonésie).

Communication de congrès

Effect of extrusion treatments on the rheological properties of cassava flour

Dufour D., Lopez J.M., Ruales J., Polit P., Zakhia N., Chuzel G.. 1995. In : UNICAMP. I Sextral : international symposium on food extrusion : pasta and extruded products = [I SEXTRAL Symposium international sur l'extrusion des aliments : produits extrudés et pates]. Campinas : UNICAMP, 3 p.. Simposio Brasileiro de Extrusao de Alimentos e Feira de Exposicao de Industrias de Alimentos, 1995-03-27/1995-03-29, Campinas (Brésil).

Communication de congrès

Functional properties of native and modified starches. Alternatives for new industrial uses

Zakhia N., Chuzel G.. 1995. In : Actes du symposium sur les hydrates de carbone. Washington : USAID, p. 121-139. Simposio en Carbohidratos, 1993-10-04/1993-10-06, Quito (Equateur).

Communication de congrès

Partenariat entre les organismes de recherches et les universités pour la formation et la recherche. Un exemple concret : la valoriastion du manioc en Amérique latine

Dufour D., Chuzel G., Zakhia N., Griffon D.. 1995. In : Prometheus-Europe. New structures for inter-university cooperation between the european union and latin america. Paris : Prometheus-europe, 2 p.. New Structure for Inter-University Cooperation Between the European Union and Latin America, 1995-11-08/1995-11-10, Barranquilla (Colombie).

Communication de congrès

Screening of CIAT cassava germplasm diversity : the relationship between cyanogenic potential and cassava starch functional properties

Zakhia N., Wheatley C., O'Brien G., Dufour D.. 1995. In : CIAT; CRIFC; Cassava Biotechnology Network. The cassava biotechnology network. Cali : CIAT, p. 823-830. (Working Document, 105). International Scientific Meeting. 2, 1994-08-22/1994-08-26, Bogor (Indonésie).

Communication de congrès

Valorisation des produits, sous-produits et déchets de la petite et moyenne industrie de transformation du manioc en Amérique Latine. Contrat CEE/STD3 n.TS3-CT92-0110. Rapport semestriel d'activités, période du 1/11/1994 au 30/4/1995

Griffon D., Zakhia N.. 1995. Montpellier : CIRAD-SAR, 37 p..

Résumé

Document technique

Valorisation des produits agroalimentaires des territoires indigènes amazoniens. Cas du TIPNIS en Bolivie : rapport de mission 2-30 octobre 1995

Zakhia N.. 1995. Montpellier : CIRAD-SAR, 25 p.. numero_rapport: CIRAD-SAR N°103-95.

Résumé

Rapport de mission

Valorisation du manioc en Amérique Latine. Collaborations scientifiques sur le Pacte Andin. Colombie, Equateur, Pérou. Rapport de mission 1-28 janvier 1995

Zakhia N.. 1995. Montpellier : CIRAD-SAR, 22 p..

Résumé

Rapport de mission

Continous hydrolysis of cassava starch in a tangential flow enzymatic reactor for producing maltose syrups

Gaouar O., Belleville M.P., Zakhia N., Rios G.M.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 140-140. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Development and study of a process for producing tray packaging based on cassava starch

Zakhia N., Guilbert S., Marouzé C., Mouquet C.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 85-85. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Formulation d'un produit de salaison par DII

Deumier F., Zakhia N., Collignan A.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 95-100. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Gari : a traditional cassava semolina in West Africa. Stability and shelf life of the product in relation to water availability

Zakhia N., Chuzel G., Griffon D.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 47-47. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Le poisson traditionnellement fermenté et séché au Mali

Zakhia N.. 1994. In : Anon. Technologie de fermentation appliquée à l'Afrique = [Fermentation technology applied to Africa]. Liège : CWBI, 8 p.. Technologie de fermentation appliquée à l'Afrique, 1994-05-30/1994-06-03, Liège (Belgique).

Résumé

Communication de congrès

Physicochemical characteristics of sour cassava starch

Mestres C., Rouau X., Zakhia N.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 39-39. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Potential of new industrial uses of cassava starch in Brazil

Chuzel G., Zakhia N., Cereda M.P.. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. Montpellier : CIRAD, p. 75-75. Cassava Flour and Starch, 1994-01-11/1994-01-15, Cali (Colombie).

Communication de congrès

Screening of CIAT cassava germplasm characterization of diversity in cassava starch pasting properties

Dufour D., Lopez J.M.A., Sanchez S.T., Brien G.O., Zakhia N.. 1994. In : 10th Symposium of the International Society for Tropical Root Crops, Salvador, Bahia, Brasil, 13 - 19 November, 1994 : abstracts. Wageningen : International Society for Tropical Root Crops, p. 92-92. Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. 10, 1994-11-13/1994-11-19, Salvador (Brésil).

Communication de congrès

Traitement de la viande par DII. Incidence sur la qualité microbiologique du produit

Zakhia N., Deumier F., Lahon M.C., Collignan A.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 89-93. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Participation au congrès CBN II, Cassava Biotechnology Network. Rapport de mission en Indonésie 22-26 août 1994

Zakhia N.. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 13 p..

Résumé

Document technique

The role of lactic in the development of breadmaking capacity during sun-drying of starches and flours of different origins

Vernerey A., Zakhia N., Dufour D.. 1994. Compiègne : UTC, 3 p..

Document technique

Valorisation des produits, sous-produits et déchets de la petite et moyenne industrie de transformation du manioc en Amérique Latine. Contrat CEE/STD3 n.TS3-CT92-0110. Rapport scientifique annuel, période du 1/11/1993 au 31/10/1994

Griffon D., Zakhia N.. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 110 p..

Résumé

Document technique

Valorisation des produits, sous-produits et déchets de la petite et moyenne industrie de transformation du Manioc en Amérique Latine. Contrat CEE/STD3N°TS3-CT92-0110. Rapport semestriel d'activités période du 1/11/1993 au 30/04/1994

Griffon D., Zakhia N.. 1994. Montpellier : CIRAD, 38 p..

Document technique

Valorisation du manioc en Amérique Latine. Rapport de mission en Colombie janvier-février 1994

Griffon D., Zakhia N.. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 64 p.. numero_rapport: CIRAD-SAR N°27/94.

Rapport de mission

Aperçu sur la qualité du Tilapia séché et commercialisé au Mali

Zakhia N., Cuq J.L.. 1993. In : Compte-rendu de la consultation d'experts FAO sur la technologie du poisson en Afrique. Rome : FAO, p. 86-92. (FAO Fisheries Report, n. 467). FAO Expert Consultation on Fish Technology in Africa, 1991-10-22/1991-10-25, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Functional properties of native and modified starches. Alternatives for new industrial uses

Zakhia N., Chuzel G.. 1993. In : IPICS; IFS; CIAT; SECTAL; FEDEXPOR. Symposio en carbohidratos = [Symposium sur les hydrates de carbone]. Quito : Escuela Politecnica Nacional, p. 60-60. Simposio en Carbohidratos, 1993-10-04/1993-10-06, Quito (Equateur).

Communication de congrès

Références bibliographiques pour une étude sur la relation séchage-qualité de quelques produits alimentaires (produits animaux essentiellement)

Zakhia N.. 1993. Montpellier : CIRAD-SAR, 44 p..

Document technique

Suivi de la qualité du poisson séché au Mali. Rapport final d'activités

Zakhia N.. 1993. Montpellier : CIRAD-SAR, 9 p..

Résumé

Document technique

Valorisation des produits, sous-produits et déchets de la petite et moyenne industrie de transformation du manioc en Amérique Latine. Contrat CEE/STD3 N TS3-CT92-0110. Rapport scientifique annuel période 1/11/92 au 31/10/1993

Griffon D., Zakhia N.. 1993. Montpellier : CIRAD-SAR, 73 p..

Résumé

Document technique

Le séchage du poisson (Tilapia spp.). Etude de la relation procédé-qualité du produit. Application de terrain au Mali

Zakhia N.. 1992. Massy : ENSIAA, 250 p.. Thèse de doctorat -- Sciences Alimentaires.

Résumé

Thèse

Suivi de la qualité du poisson séché au Mali. Saison de pêche avril-mai 1992

Zakhia N.. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 39 p..

Résumé

Document technique

Adsorption isotherms of gari for estimation of packaged shelf-life

Chuzel G., Zakhia N.. 1991. International Journal of Food Science and Technology, 26 (6) : p. 583-593.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Rapport de mission au Ghana du 20 au 29 octobre 1991 participation et présentation d'une communication à la 5è consultation d'experts FAO sur la technologie du poisson en Afrique

Zakhia N.. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 17 p..

Document technique

Elaboration of a research methodology for improving the quality of dried fish in Mali

Zakhia N., Cuq J.L., Thémelin A.. 1990. In : Reilly P.J.A., Parry R.W.H., Barile L.E.; IFS; National Research Council of Thailand; Mahidol. Post-harvest technology, preservation and quality of fish in southeast Asia = [Technologie aprés récolte, conservation et qualité du poisson en Asie du sud est]. Stockholm : IFS, p. 159-168. Post Harvest Technology Preservation and Quality of Fish in Southeast Asia, 1989-11-13/1989-11-17, Bangkok (Thaïlande).

Communication de congrès

Quality assessment and process controlling of the traditionally dried fish in Mali

Zakhia N., Thémelin A., Cuq J.L.. 1990. In : Salokhe V.M., Ilangantileke. International agricultural engineering conference exhibition. Vol II post harvest technology and biotechnology = [Actes du congrès international sur les techniques agricoles : vol.II technologie aprés récolte et biotechnologie]. Bangkok : Asian Institute of Technology, p. 561-569. International Agricultural Engineering Conference and Exhibition, 1990-12-03/1990-12-06, Bangkok (Thaïlande).

Communication de congrès

Rapport de mission en Thaïlande

Zakhia N.. 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 32 p.. Post Harvest Technology Preservation and Quality of Fish in Southeast Asia, 1989-11-09/1989-11-26, Bangkok (Thaïlande).

Résumé

Document technique

Rapport de mission au Mali du 14 juin au 4 juillet 1990

Zakhia N.. 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 39 p..

Résumé

Rapport de mission

Transformation du manioc en gari : Etude de l'opération de cuisson

Zakhia N.. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 97 p.. Mémoire d'ingénieur.

Mémoire

Essais de désacidification du cacao marchand

Eholie Y., Zakhia N.. 1985. Montpellier : SIARC, 69 p..

Résumé

Document technique

Ligne de transformation du manioc en gari : cuisson du gari compte-rendu d'expérimentation

Chuzel G., Zakhia N.. 1985. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 17 p..

Document technique