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Vaillant Fabrice

Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)

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121 publications

Exploring the impact of fermentation time and climate on quality of cocoa bean-derived chocolate: Sensorial profile and volatilome analysis

Llano Gil S.M., Vaillant F., Santander M., Zorro Gonzalez A.F., González-Orozco C.E., Maraval I., Boulanger R., Escobar S.. 2024. Foods, 13 : 18 p..

DOI: 10.3390/foods13162614

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Modulating fine flavor cocoa attributes: Impact of seed-to-bean transformation under controlled conditions on metabolite, volatile and sensory profiles

Becerra L.D., Ruiz-Pardo R.Y., Vaillant F., Zuluaga M.V., Boulanger R., Santander M., Escobar S.. 2024. Food Research International, 196 : 13 p..

DOI: 10.1016/j.foodres.2024.115109

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Flash vacuum expansion, a low-cost and energy-efficient alternative process to produce high-quality fruit puree: Application to Physalis peruviana

Arias C., Rodriguez P., Soto I., Vaillant R., Cortés M., Vaillant F.. 2023. Heliyon, 9 (6) : 12 p..

DOI: 10.1016/j.heliyon.2023.e16969

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Main urinary biomarkers of golden berries (Physalis peruviana) following acute and short-term nutritional intervention in healthy human volunteers

Vaillant F., Llano Gil S.M., Martín A.Á., Moreno-Castellanos N.. 2023. Food Research International, 173 (2) : 10 p..

DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113443

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Unleashing the potential of flash vacuum expansion: an innovative approach for andean blackberry (Rubus glaucus Benth) processing

Ortega Villalba K.J., Velez-Pasos C., Rodriguez Fonseca P.E., Vaillant F.. 2023. Ingeniería y Competitividad, 25 (4) : 17 p..

DOI: 10.25100/iyc.v25i4.13132

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Direct coupling of high intensity ultrasound to a crossflow microfiltration pilot for pulpy fruit juice clarification

Dornier M., Miramontes Escobar H.A., Hengl N., Servent A., Mertz C., Vaillant F., Ortiz-Basurto R.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 226. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Consumption of golden berries (Physalis peruviana L.) might reduce biomarkers of oxidative stress and alter gut permeability in men without changing inflammation status or the gut microbiota

Sierra J.A., Escobar J.S., Corrales-Agudelo V., Lara-Guzmán O.J., Velásquez-Mejía E.P., Henao-Rojas J.C., Caro-Quintero A., Vaillant F., Muñoz-Durango K.. 2022. Food Research International, 162 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.foodres.2022.111949

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Innovative process coupling short steam blanching with vacuum flash-expansion produces in one single stage high-quality purple passion fruit smoothies

Arias C., Rodriguez P., Cortés M., Soto I., Quintero J., Vaillant F.. 2022. Foods, 11 (6) : 13 p..

DOI: 10.3390/foods11060832

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Carotenoid absorption in rats fed with vacuum-fried papaya chips depends on processed food microstructure associated with saturated and unsaturated oils

Soto M., Servent A., Poucheret P., Portet K., Conejero G., Vaillant F., Dhuique-Mayer C.. 2021. Food Research International, 142 : 10 p..

DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110223

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Enhancement of fine flavour cocoa attributes under a controlled postharvest process

Santander M., Vaillant F., Sinuco D., Rodríguez J., Escobar S.. 2021. Food Research International, 143 : 13 p..

DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110236

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Fine cocoa beans production: Tracking aroma precursors through a comprehensive analysis of flavor attributes formation

Escobar S., Santander Muñoz M., Zuluaga M., Chacón I., Rodríguez J., Vaillant F.. 2021. Food Chemistry, 365 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130627

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value

Soto Retana M., Pérez A.M., Servent A., Vaillant F., Achir N.. 2021. Journal of Food Engineering, 299 : 12 p..

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2021.110514

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Plasma metabolome profiling by high-performance chemical isotope-labelling LC-MS after acute and medium-term intervention with golden berry fruit (Physalis peruviana L.), confirming its impact on insulin-associated signaling pathways

Vaillant F., Corrales-Agudelo V., Moreno-Castellanos N., Ángel-Martín A., Henao-Rojas J.C., Muñoz-Durango K., Poucheret P.. 2021. Nutrients, 13 (9) : 16 p..

DOI: 10.3390/nu13093125

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils

Soto M., Dhuique-Mayer C., Servent A., Jimenez N., Vaillant F., Achir N.. 2020. Food Research International, 128 : 11 p..

DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108737

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation

Santander Muñoz M., Rodríguez Cortina J., Vaillant F., Escobar Parra S.. 2020. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60 (10) : p. 1593-1613.

DOI: 10.1080/10408398.2019.1581726

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution

Jimenez N., Bassama J., Soto M., Dornier M., Pérez A.M., Vaillant F., Bohuon P.. 2020. International Journal of Food Science and Technology, 55 (6) : p. 2551-2561.

DOI: 10.1111/ijfs.14507

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Genipap (Genipa americana L.) juice intake biomarkers after medium-term consumption

Dickson L., Tenon M., Svilar L., Fança-Berthon P., Martin J.C., Rogez H., Vaillant F.. 2020. Food Research International, 137 : 8 p..

DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109375

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Hypolipidaemic, hypoglycaemic and antioxidant effects of a tropical highland blackberry beverage consumption in healthy individuals on a high-fat, high-carbohydrate diet challenge

Quesada-Morúa M.S., Hidalgo O., Morera J., Rojas G., Perez A., Vaillant F., Fonseca L.. 2020. Journal of Berry Research, 10 (3) : p. 459-474.

DOI: 10.3233/JBR-190516

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Traceability of fruits and vegetables

Guyon F., Vaillant F., Montet D.. 2020. Phytochemistry, 173 : 7 p..

DOI: 10.1016/j.phytochem.2020.112291

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Food ellagitannins: structure, metabolomic fate, and biological, properties

Ortega Villalba K.J., Vaillant F., Vélez Pasos C., Rodríguez P.E.. 2020. In : Aires Alfredo (ed.). Tannins - Structural properties, biological properties and current knowledge. Londres : IntechnOpen, p. 21-40.

DOI: 10.5772/intechopen.86420

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Physicochemical characteristics and polyphenolic compounds of cultivated blackberries in Costa Rica

Soto M., Pérez A.M., Del Milagro Cerdas M., Vaillant F., Acosta O.. 2019. Journal of Berry Research, 9 (2) : p. 283-296.

DOI: 10.3233/JBR-180353

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Main uses of industrial gas in Latin-American (LA) agro-industries and perspectives

Vaillant F., Rodriguez Fonseca P.E.. 2019. In : Cachon Remy (ed.), Girardon Philippe (ed.), Voilley Andrée (ed.). Gases in agro-food processes. Londres : Academic Press, p. 641-644.

Chapitre d'ouvrage

Main human urinary metabolites after genipap (Genipa americana L.) juice intake

Dickson L., Tenon M., Svilar L., Fança-Berthon P., Lugan R., Martin J.C., Vaillant F., Rogez H., Vaillant F., Rogez H.. 2018. Nutrients, 10 (9) : 16 p..

DOI: 10.3390/nu10091155

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Untargeted metabolomic profiling of urine in Wistar rats reveals enhanced bioavailability of soy isoflavones post short-term consumption of noni (Morinda citrifolia) juice

Fallas-Ramirez J.M., Hernandez L., Vaillant F.. 2018. Journal of Functional Foods, 40 : p. 51-59.

DOI: 10.1016/j.jff.2017.10.034

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Membrane technologies for fruit juice processing

Dornier M., Belleville M.P., Vaillant F.. 2018. In : Rosenthal Amauri (ed.), Deliza Rosires (ed.), Welti-Chanes Jorge (ed.), Barbosa-Canovas Gustavo V. (ed.). Fruit preservation: novel and conventional technologies. Cham : Springer, p. 211-248. (Food Engineering Series).

DOI: 10.1007/978-1-4939-3311-2_8

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Concentration of polyphenolic compounds in blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) juice by nanofiltration

Acosta O., Vaillant F., Perez A., Dornier M.. 2017. Journal of Food Process Engineering, 40 (1) : 7 p..

DOI: 10.1111/jfpe.12343

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Efecto de la microfiltración y diafiltración en el contenido de carotenoides y compuestos aromáticos del jugo de sandía (Citrullus lanatus L.)

Chaparro L., Castillo S., Vaillant F., Servent A., Dornier M.. 2017. Bioagro, 29 (3) : p. 185-196.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Innovative process combining roasting and tempering to mechanically dehull jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B)

Corrales C.V., Achir N., Forestier-Chiron N., Lebrun M., Maraval I., Dornier M., Perez A., Vaillant F., Fliedel G.. 2017. Journal of Food Engineering, 212 : p. 283-290.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.06.011

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B.)

Corrales Hernandez C., Lebrun M., Vaillant F., Madec M.N., Lortal S., Pérez A.M., Fliedel G.. 2017. Food Research International, 96 : p. 113-120.

DOI: 10.1016/j.foodres.2017.03.009

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Physicochemical characterization of jicaro seeds (Crescentia alata H.B.K.): A novel protein and oleaginous seed

Corrales C.V., Fliedel G., Pérez A.M., Servent A., Prades A., Dornier M., Lomonte B., Vaillant F.. 2017. Journal of Food Composition and Analysis, 56 : p. 84-92.

DOI: 10.1016/j.jfca.2016.11.007

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation

Mayorga-Gross A.L., Quirós-Guerrero L.M., Fourny G., Vaillant F.. 2016. Food Research International, 89 (Part 2) : p. 901-909.

DOI: 10.1016/j.foodres.2016.04.017

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Concentration and purification of lycopene from watermelon juice by integrated microfiltration-based processes

Chaparro L., Dhuique-Mayer C., Castillo S., Vaillant F., Servent A., Dornier M.. 2016. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 37 : p. 153-160.

DOI: 10.1016/j.ifset.2016.08.001

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits

Soto M., Acosta O., Vaillant F., Perez A.. 2016. Journal of Food Process Engineering, 39 (5) : p. 492-500.

DOI: 10.1111/jfpe.12240

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Hypoglycaemic, hypolipidaemic and antioxidant effects of blackberry beverage consumption in streptozotocin-induced diabetic rats

Azofeifa G., Quesada S., Navarro L., Hidalgo O., Portet K., Pérez A.M., Vaillant F., Poucheret P., Michel A.. 2016. Journal of Functional Foods, 26 : p. 330-337.

DOI: 10.1016/j.jff.2016.08.007

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Pulmonary anti-inflammatory effects and spasmolytic properties of Costa Rican noni juice (Morinda citrifolia L.)

Dussossoy E., Bichon F., Bony E., Portet K., Brat P., Vaillant F., Michel A., Poucheret P.. 2016. Journal of Ethnopharmacology, 192 : p. 264-272.

DOI: 10.1016/j.jep.2016.07.038

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice

Wexler L., Perez A., Cubero-Castillo E., Vaillant F.. 2016. CyTA - Journal of Food, 14 (4) : p. 578-586.

DOI: 10.1080/19476337.2016.1180324

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Stevia derivative and its potential uses in diabetic-directed foods. Review

Perez E., González C., Vaillant F., Lares M.. 2016. Journal of Nutrients, 3 (1) : p. 1-20.

DOI: 10.18488/journal.87/2016.3.1/87.1.1.20

Article (b-revue à comité de lecture)

Membrane technology for production of nutraceutical

Belleville M.P., Vaillant F.. 2016. In : Shi John (ed.). Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, Second Edition. Boca Raton : CRC Press, p. 217-234.

Chapitre d'ouvrage

A highly nutritious native seed as an innovative food resource in Central America

Corrales Hernandez C., Servent A., Prades A., Lomonte B., Lortal S., Dornier M., Pérez A.M., Vaillant F., Fliedel G.. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Barcelona : Formatex Research Center, p. 2-2. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, 2016-11-02/2016-11-04, Barcelone (Espagne).

Communication de congrès

In the heart of volatile compounds of jicaro seeds

Lebrun M., Corrales Hernandez C., Forestier-Chiron N., Maraval I., Pérez A.M., Vaillant F., Fliedel G.. 2016. In : Book of abstracts of the food factor 1 Barcelona conference, 2-4 November 2016, Barcelona (Spain). Barcelona : Formatex Research Center, p. 206-206. The food factor 1 Barcelona conference: Established, emerging and exploratory food science and technology. 1, 2016-11-02/2016-11-04, Barcelone (Espagne).

Résumé

Communication de congrès

Pasteurization of blackberry juice preserves polyphenol-dependent inhibition for lipid peroxidation and intracellular radicals

Azofeifa G., Quesada S., Pérez A.M., Vaillant F., Michel A.. 2015. Journal of Food Composition and Analysis, 42 : p. 56-62.

DOI: 10.1016/j.jfca.2015.01.015

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Diversity of urinary excretion patterns of main ellagitannins' colonic metabolites after ingestion of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus) juice

García-Muñoz C., Hernandez L., Pérez A.M., Vaillant F.. 2014. Food Research International, 55 : p. 161-169.

DOI: 10.1016/j.foodres.2013.10.049

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Metabolic fate of ellagitannins: Implications for health, and research perspectives for innovative functional foods

García-Muñoz C., Vaillant F.. 2014. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 54 (12) : p. 1584-1598.

DOI: 10.1080/10408398.2011.644643

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Potential of ultrafiltration for separation and purification of ellagitannins in blackberry (Rubus adenotrichus Schltdl.) juice

Acosta O., Vaillant F., Pérez A.M., Dornier M.. 2014. Separation and Purification Technology, 125 : p. 120-125.

DOI: 10.1016/j.seppur.2014.01.037

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Anti-oxidative and anti-inflammatory effects of the Morinda citrifolia fruit (Noni)

Dussossoy E., Bony E., Michel A., Boudard F., Giaimis J., Brat P., Vaillant F.. 2014. In : M.J. Amiot-Carlin, G Fayard, Bhimanagouda S. Patil (eds.). Proceedings of the IIIrd international Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables, FAVHEALTH 2009 : Avignon, France, October 18-21, 2009. Leuven : ISHS, p. 69-73. (Acta horticulturae, 1040). International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables. 3, 2009-10-18/2009-10-21, Avignon (France).

DOI: 10.17660/ActaHortic.2014.1040.8

Communication de congrès

Antioxidant and anti-inflammatory in vitro activities of phenolic compounds from tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos)

Azofeifa G., Quesada S., Boudard F., Morena M., Cristol J.P., Pérez A.M., Vaillant F., Michel A.. 2013. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61 (24) : p. 5798-5804.

DOI: 10.1021/jf400781m

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Protective effect of tropical highland blackberry juice (Rubus adenotrichos Schltdl.) against UVB-mediated damage in human epidermal keratinocytes and in a reconstituted skin equivalent model

Calvo-Castro L., Syed D.N., Chamcheu J.C., Vilela F.M.P., Pérez A.M., Vaillant F., Rojas M., Mukhtar H.. 2013. Photochemistry and Photobiology, 89 (5) : p. 1199-1207.

DOI: 10.1111/php.12104

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Procédé de préparation de jus de noni

Brat P., Chan Y., Mertz C., Reynes M., Pérez A.M., Vaillant F.. 2013. Paris : INPI, 51 p.. numero_brevet: CR20130274 A; num. , ().

Résumé

Brevet

Processo de concentração e purificação de extrato obtido a partir de resíduos de pseudofruto de caju e produto de elevado teor de carotenoides

Pallet D., Vaillant F., Pinto de Abreu F.A., Torres Furlani F.C., Dornier M., Reynes M.. 2013. Rio de Janeiro : Instituto Nacional da Propriedade Industrial, 23 p.. numero_brevet: BR1020120097613 A.

Résumé

Brevet

Les fruits d'Amazonie : Une biodiversité à explorer pour de nouvelles valorisations

Pallet D., Vaillant F.. 2013. In : Cultiver la biodiversité. Montpellier : CIRAD, 2 p..

Chapitre de rapport

Effect of water activity on anthocyanin degradation and browning kinetics at high temperatures (100-140 °C)

Jimenez N., Bohuon P., Dornier M., Bonazzi C., Pérez A.M., Vaillant F.. 2012. Food Research International, 47 (1) : p. 106-115.

DOI: 10.1016/j.foodres.2012.02.004

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Impact of the extraction procedure on the kinetics of anthocyanin and colour degradation of roselle extracts during storage

Cisse M., Vaillant F., Kane A., Ndiaye O., Dornier M.. 2012. Journal of the Science of Food and Agriculture, 92 (6) : p. 1214-1221.

DOI: 10.1002/jsfa.4685

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Major physicochemical and antioxidant changes during peach-palm (Bactris gasipaes H.B.K.) flour processing

Rojas-Garbanzo C., Pérez A.M., Pineda Castro M.L., Vaillant F.. 2012. Fruits, 67 (6) : p. 415-427.

DOI: 10.1051/fruits/2012035

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Synergistic effect of sonication and high osmotic pressure enhances membrane damage and viability loss of Salmonella in orange juice

Wong E., Vaillant F., Chaves-Olarte E.. 2012. Food Research International, 45 (2) : p. 1072-1079.

DOI: 10.1016/j.foodres.2010.07.037

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Enzymatic liquefaction of cell-walls from Kent and Tommy Atkins mango fruits

Brito B., Vaillant F.. 2012. International Journal of Food Science and Nutrition Engineering, 2 (5) : p. 76-84.

DOI: 10.5923/j.food.20120205.02

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

In Vitro cell-mediated antioxidant protection of human erythrocytes by some common tropical fruits

Gonzalez E., Vaillant F., Pérez A.M., Rojas G.. 2012. Journal of Nutrition and Food Sciences, 2 (139) : 8 p..

DOI: 10.4172/2155-9600.1000139

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Athermal concentration by osmotic evaporation of roselle extract, apple and grape juices and impact on quality

Cisse M., Vaillant F., Bouquet S., Pallet D., Lutin F., Reynes M., Dornier M.. 2011. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 12 (3) : p. 352-360.

DOI: 10.1016/j.ifset.2011.02.009

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Crossflow microfiltration for the cold stabilization of roselle (Hibiscus sabdariffa L.) extract

Cisse M., Vaillant F., Soro D., Reynes M., Dornier M.. 2011. Journal of Food Engineering, 106 (1) : p. 20-27.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.04.001

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Identification and quantification of carotenoids by HPLC-DAD during the process of peach palm (Bactris gasipaes H.B.K.) flour

Rojas-Garbanzo C., Pérez A.M., Bustos-Carmona J., Vaillant F.. 2011. Food Research International, 44 (7) : p. 2377-2384.

DOI: 10.1016/j.foodres.2011.02.045

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Impact of industrial processing and storage on major polyphenols and the antioxidant capacity of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus)

Gancel A.L., Feneuil C., Acosta O., Pérez A.M., Vaillant F.. 2011. Food Research International, 44 (7) : p. 2243-2251.

DOI: 10.1016/j.foodres.2010.06.013

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Selecting ultrafiltration and nanofiltration membranes to concentrate anthocyanins from roselle extract (Hibiscus sabdariffa L.)

Cisse M., Vaillant F., Pallet D., Dornier M.. 2011. Food Research International, 44 (9) : p. 2607-2614.

DOI: 10.1016/j.foodres.2011.04.046

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Pitahaya (pitaya) (Hylocereus spp.)

Le Bellec F., Vaillant F.. 2011. In : Yahia Elhadi M. (ed.). Postharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits. Mangosteen to white sapote. Cambridge : Woodhead Publishing, p. 247-271. (Woodhead publishing in food science, technology and nutrition, 209).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Extending food shelf life: alternative technologies proposed by Cirad

Montet D., El Sheikha A., Durand N., Ducamp M.N., Cissé M., Reynes M., Pallet D., Brat P., Bohuon P., Dornier M., Vaillant F., Goli T., Collignan A.. 2011. In : 10th Advisory Committee Meeting on Science and Technology for ACP Agricultural and Rural Development, Commonwealth de la Dominique, October 9-13th, 2011. s.l. : s.n., (34 vues). Advisory Committee Meeting on Science and Technology for ACP Agricultural and Rural Development. 10, 2011-10-09/2011-10-13, (Dominique).

Communication de congrès

Interest of modelling heat transfer inside a reactor to estimate kinetic parameters

Jimenez N., Bohuon P., Dornier M., Bonazzi C., Vaillant F.. 2011. In : 11th International Congress on Engineering and Food, Athens, Greece, May 22-26, 2011. s.l. : s.n., 5 p.. International Congress on Engineering and Food. 11, 2011-05-22/2011-05-26, Athènes (Grèce).

Résumé

Communication de congrès

Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método

Acosta Montoya O.G., Vaillant F., Dornier M., Perez Carvajal A.M.. 2011. San José : Registro de la Propiedad Industrial, 40 p.. numero_brevet: CR164; numero_bre. , ().

Résumé

Brevet

Kinetics of anthocyanin degradation and browning in reconstituted blackberry juice treated at high temperatures (100-180 °C)

Jimenez N., Bohuon P., Lima J., Dornier M., Vaillant F., Pérez A.M.. 2010. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58 (4) : p. 2314-2322.

DOI: 10.1021/jf902381e

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Novel semiautomated method for assessing in vitro cellular antioxidant activity using the light-scattering properties of human erythrocytes

Gonzalez E., Vaillant F., Rojas G., Pérez A.M.. 2010. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58 (3) : p. 1455-1461.

DOI: 10.1021/jf903467x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Osmosonication of blackberry juice: Impact on selected pathogens, spoilage microorganisms, and main quality parameters

Wong E., Vaillant F., Pérez A.M.. 2010. Journal of Food Science, 75 (7) : p. 468-474.

DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01730.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Phenolic content and antioxidant capacity of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus Schltdl.) during three edible maturity stages

Acosta-Montoya O., Vaillant F., Cozzano S., Mertz C., Pérez A.M., Castro M.V.. 2010. Food Chemistry, 119 (4) : p. 1497-1501.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.09.032

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Physicochemical, nutritional and functional characteristics of two underutilised fruit cactus species (Myrtillocactus) produced in central Mexico

Guzman-Maldonado S.H., Herrera-Hernandez G., Hernandez-Lopez D., Reynoso-Camacho R., Guzman-Tovar A., Vaillant F., Brat P.. 2010. Food Chemistry, 121 (2) : p. 381-386.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.12.039

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity of three tropical fruits

Mertz C., Gancel A.L., Günata Z., Alter P., Dhuique-Mayer C., Vaillant F., Pérez A.M., Ruales J., Brat P.. 2009. Journal of Food Composition and Analysis, 22 (5) : p. 381-387.

DOI: 10.1016/j.jfca.2008.06.008

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Thermal degradation kinetics of anthocyanins from blodd orange, blackberry, and roselle using the arrhenius, eyring, and ball models

Cisse M., Vaillant F., Acosta O., Dhuique-Mayer C., Dornier M.. 2009. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57 (14) : p. 6285-6291.

DOI: 10.1021/jf900836b

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Procédés de valorisation agro-alimentaire des fruits tropicaux et impacts sur la qualité

Vaillant F.. 2009. Montpellier : UM2, 60 p.. Habilitation à diriger des recherches -- Science des procédés - Sciences des aliments.

HDR

Characterising polysaccharides in cherimoya (Annona cherimola Mill.) purée and their enzymatic liquefaction

Brito H., Rodriguez M., Samaniego I., Jaramillo M.I., Vaillant F.. 2008. European Food Research and Technology, 226 (3) : p. 355-361.

DOI: 10.1007/s00217-006-0545-0

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Combined effect of osmotic pressure and sonication on the reduction of Salmonella spp. in concentrated orange juice

Wong E., Pérez A.M., Vaillant F.. 2008. Journal of Food Safety, 28 : p. 499-513.

DOI: 10.1111/j.1745-4565.2008.00127.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effect of vacuum frying on main physicochemical and nutritional quality parameters of pineapple chips

Perez-Tinoco M.R., Perez A., Salgado-Cervantes M., Reynes M., Vaillant F.. 2008. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88 (6) : p. 945-953.

DOI: 10.1002/jsfa.3171

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Identifying carotenoids and phenolic compounds in Naranjilla (Solanum quitoense Lam. var. Puyo hybrid), an Andean fruit

Gancel A.L., Alter P., Dhuique-Mayer C., Ruales J., Vaillant F.. 2008. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 : p. 11890-11899.

DOI: 10.1021/jf801515p

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Mytillocactus (cactaecea) : botanical, agronomic, physichemical and chemical characteristics of fruits

Hernandez-Lopez D., Vaillant F., Reynoso-Camacho R., Guzman-Maldonado S.H.. 2008. Fruits, 63 (5) : p. 269-276.

DOI: 10.1051/fruits:2008042

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Turbidity of pulpy fruit juice: A key factor for predicting cross-flow microfiltration performance

Vaillant F., Pérez A.M., Acosta O., Dornier M.. 2008. Journal of Membrane Science, 325 (1) : p. 404-412.

DOI: 10.1016/j.memsci.2008.08.003

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

The ripening and aging of noni fruits (Morinda citrifolia L.) : Microbiological flora and antioxidant compounds

Chan-Blanco Y., Vaillant F., Pérez A.M., Belleville M.P., Zuñiga C., Brat P.. 2007. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87 (9) : p. 1710-1716.

DOI: 10.1002/jsfa.2894

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Caracterizacion fisico-quimica y funcional del noni (Morinda citrifolia) cultivado en Costa Rica

Chan-Blanco Y., Vaillant F., Pérez A.M., Brat P.. 2007. In : Colon Wilfredo (ed.), Lugo Wanda I. (ed.). Marketing opportunities for agriculture and forestry products in the Greater Caribbean - A challenge for the 21st century. San Juan : Caribbean Food Crops Society, p. 151-151. Annual Meeting of Caribbean Food Crops Society. 43, 2007-09-16/2007-09-22, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

The noni fruit (Morinda citrifolia L.): A review of agricultural research, nutritional and therapeutic properties

Chan-Blanco Y., Vaillant F., Pérez A.M., Reynes M., Brillouet J.M., Brat P.. 2006. Journal of Food Composition and Analysis, 19 (6-7) : p. 645-654.

DOI: 10.1016/j.jfca.2005.10.001

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Pitahaya (Hylocereus spp.): A new fruit crop, a market with a future

Le Bellec F., Vaillant F., Imbert E.. 2006. Fruits, 61 (4) : p. 237-250.

DOI: 10.1051/fruits:2006021

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Industrial uses of starch

Gibert O., Vaillant F., Reynes M.. 2006. In : International Symposium Agro-Industrial uses of Banana and Plantain Fruits, 15-17th of May 2006, Colima (Mexico). s.l. : s.n., (24 vues). International Symposium Agro-Industrial uses of Banana and Plantain Fruits, 2006-05-15/2006-05-17, Colima (Mexique).

Communication de congrès

The quality of orange juice produced by tangential microfiltration and osmotic evaporation [Poster]

Cissé M., Vaillant F., Pérez A., Dornier M., Reynes M.. 2006. In : Horticulture, CIRAD highlights. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p..

Chapitre de rapport

Clarification and concentration of melon juice using membrane processes

Vaillant F., Cisse M., Chaverri M., Pérez A.M., Dornier M., Viquez F., Dhuique-Mayer C.. 2005. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 6 (2) : p. 213-220.

DOI: 10.1016/j.ifset.2004.11.004

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

The quality of orange juice processed by coupling crossflow microfiltration and osmotic evaporation

Cisse M., Vaillant F., Pérez A.M., Dornier M., Reynes M.. 2005. International Journal of Food Science and Technology, 40 (1) : p. 105-116.

DOI: 10.1111/j.1365-2621.2004.00914.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.)

Vaillant F., Pérez A.M., Davila I., Dornier M., Reynes M.. 2005. Fruits, 60 (1) : p. 3-12.

DOI: 10.1051/fruits:2005007

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Effect of cross-flow microfiltration on physico-chemical quality of clarified pineapple juice

Pérez-Carvajal A.M., Badilla M., Moler J., Vaillant F., Perez A.L., Hernandez L.. 2005. In : Information and technology for sustainable fruit and vegetable production, the 7th Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Frutic 05, 12 - 16 September 2005, Montpellier, France. Antony : CEMAGREF, 7 p.. Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. 7, 2005-09-12/2005-09-16, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Microbiological and anti-oxidant properties during ripening of Noni fruits (Morinda citrifolia)

Chan-Blanco Y., Vaillant F., Pérez A.M., Reynes M., Brat P., Zuñiga C.. 2005. In : Information and technology for sustainable fruit and vegetable production, the 7th Fruit, nut and vegetable production engineering symposium, Frutic 05, 12 - 16 September 2005, Montpellier, France. Antony : CEMAGREF, 7 p.. Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium. 7, 2005-09-12/2005-09-16, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Procédé d'extraction d'au moins un composé contenu dans un fluide par diffusion à travers une membrane poreuse

Dornier M., Belleville M.P., Rios G.M., Reynes M., Sanchez J., Vaillant F.. 2005. Paris : INPI, 24 p.. numero_brevet: FR2839656 B1; num.

Résumé

Brevet

Diversification fruitière en Amérique centrale. Volet agro-alimentaire

Vaillant F.. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. Montpellier : CIRAD, 11 p.. Réunion annuelle FLHOR, 2004-07-05/2004-07-09, Montpellier (France).

Communication de congrès

Propriétés antioxydantes et colorantes de la pitahaya rouge (Hylocereus costaricensis)

Vaillant F., Pérez A., Davila I., Dornier M.. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. Montpellier : CIRAD, 1 p.. Réunion annuelle FLHOR, 2004-07-05/2004-07-09, Montpellier (France).

Communication de congrès

Qualité du jus d'orange obtenu par couplage de la microfiltration tangentielle avec l'évaporation osmotique

Cissé M., Vaillant F., Pérez A.M., Dornier M., Reynes M.. 2004. In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 5-9 juillet 2004. Montpellier : CIRAD, 1 p.. Réunion annuelle FLHOR, 2004-07-05/2004-07-09, Montpellier (France).

Communication de congrès

Comparison between different ion exchange resins for the deacidification of passion fruit juice

Vera Calle E.R., Dornier M., Ruales J., Vaillant F., Reynes M.. 2003. Journal of Food Engineering, 57 (2) : p. 199-207.

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00298-4

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Comparison of different methods for deacidification of clarified passion fruit juice

Vera Calle E.R., Ruales J., Dornier M., Sandeaux J., Persin F., Pourcelly G., Vaillant F., Reynes M.. 2003. Journal of Food Engineering, 59 (4) : p. 361-367.

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00495-8

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Concentration of passion fruit juice on an industrial pilot scale using osmotic evaporation

Vaillant F., Jeanton E., Dornier M., O'Brien G.M., Reynes M., Decloux M.. 2001. Journal of Food Engineering, 47 (3) : p. 195-202.

DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00115-1

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Strategy for economical optimisation of the clarification of pulpy fruit juices using crossflow microfiltration

Vaillant F., Millan A., Dornier M., Decloux M., Reynes M.. 2001. Journal of Food Engineering, 48 (3) : p. 83-90.

DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00152-7

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Clarification and concentration of fruit juices using membrane techniques

Vaillant F., Dornier M.. 2001. Fruitrop (English ed.) (85) : p. 10-11. Journée professionnelle Technofruits 2001, 2001-09-05, Montpellier (France).

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Clarification et concentration des jus de fruits par techniques membranaires (évaporation osmotique, microfiltration tangentielle)

Vaillant F., Dornier M.. 2001. Fruitrop (Ed. Française) (85) : p. 10-11. Journée professionnelle Technofruits 2001, 2001-09-05, Montpellier (France).

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Co-immobilized pectinlyase and endocellulase on chitin and nylon supports

Vaillant F., Millan A., Millan P., Dornier M., Decloux M., Reynes M.. 2000. Process Biochemistry (1991), 35 (9) : p. 989-996.

DOI: 10.1016/S0032-9592(00)00131-X

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Clarification et concentration de jus de fruits tropicaux pulpeux associant traitements enzymatiques, microfiltration tangentielle et évaporation osmotique

Vaillant F.. 2000. Montpellier : ENSIA, 247 p.. Thèse de doctorat -- Génie des procédés.

Résumé

Thèse

Rapport de mission au Costa Rica du 26 novembre 2000 au 3 décembre 2000

Vaillant F., Reynes M.. 2000. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 38 p..

Rapport de mission

Crossflow microfiltration of passion fruit juice after partial enzymatic liquefaction

Vaillant F., Millan P., O'Brien G., Dornier M., Decloux M., Reynes M.. 1999. Journal of Food Engineering, 42 n 4 : p. 215-224.

DOI: 10.1016/S0260-8774(99)00124-7

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Optimization of enzymatic preparation for passion fruit juice liquefaction by fractionation of fungal enzymes through metal chelate affinity chromatography

Vaillant F., Millan P., Jariel O., Dornier M., Reynes M.. 1999. Food Biotechnology, 13 (1) : p. 33-50.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Evaluation of post-harvest performance of naranjilla (Solanum quitoense Lam.) fruits packed under modified atmosphere (MA)

Arango H., Vaillant F., Vélez V., Millan P.. 1999. Fruits, 54 (4) : p. 261-270.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Nouvelle voie de concentration du jus de fruit de la passion

Jeanton E., Vaillant F., Dornier M.. 1999. Fruitrop (Ed. Française) (56) : p. 9-10.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Innovations en technologies agro-alimentaires et diversification fruitière en Colombie

Vaillant F.. 1999. In : Réunion annuelle 1998 Cirad-Flhor du 31 août au 4 septembre 1998. Recueil des communications. Arboriculture fruitère du 31/08 au 02/09/98, journées "semences et plants" du 03/09 au 04/09/98. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p.. Réunion annuelle CIRAD-FLHOR, 1998-08-31/1998-09-04, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès