Publications des agents du Cirad

Cirad

Cette entrée donne accès aux publications déposées dans Agritrop, pour chaque auteur en activité au Cirad.

Assemat Sophie rss

Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
Année de publication : Type de document :

47 publications

A three-step approach to assess efficacy of alternative chemical treatments to preserve fresh fruit juices: Application to pineapple (Ananas comosus 'Queen Victoria')

Leneveu-Jenvrin C., Aboudia A., Assemat S., Remize F.. 2022. LWT - Food Science and Technology, 155 : 8 p..

DOI: 10.1016/j.lwt.2021.112959

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Integration of GWAS, metabolomics, and sensorial analyses to reveal novel metabolic pathways involved in cocoa fruity aroma GWAS of fruity aroma in Theobroma cacao

Colonges K., Jimenez J.C., Saltos A., Seguine E., Loor Solorzano R.G., Fouet O., Argout X., Assemat S., Davrieux F., Cros E., Lanaud C., Boulanger R.. 2022. Plant Physiology and Biochemistry, 171 : p. 213-225.

DOI: 10.1016/j.plaphy.2021.11.006

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Rapport d'activité du Cirad. Réunion - Océan indien 2015 - 2021

Jeuffrault E. (ed.), Baldet T., Cardinale E., Tran A., Squarzoni C., Reynaud B., Nibouche S., Talibart N., Grisoni M., Jourda C., Robene I., Delatte H., Rouget M., Normand F., Assemat S., Mottes C., Huat J., Grechi I., Ratnadass A., Soler A., Vayssières J., Ripoche A., Versini A., Todoroff P., Christina M., Mialet I., Porphyre V., Cerdan C., Soria C., Negri M., Salinier J., Miralles M., Sadaillan J.M.. 2022. Saint-Denis : CIRAD, 51 p..

Document insitutionnel

Two main biosynthesis pathways involved in the synthesis of the floral aroma of the nacional cocoa variety

Colonges K., Jimenez J.C., Saltos A., Seguine E., Loor Solorzano R.G., Fouet O., Argout X., Assemat S., Davrieux F., Cros E., Boulanger R., Lanaud C.. 2021. Frontiers in Plant Science, 12 : 24 p..

DOI: 10.3389/fpls.2021.681979

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Genetic bases of fruity notes (fresh and dried) of the Nacional cocoa variety

Colonges K., Jimenez J.C., Saltos A., Seguin E., Solorzano R.L., Fouet O., Argout X., Assemat S., Davrieux F., Morillo E., Boulanger R., Cros E., Lanaud C.. 2021. In : Guichard Elisabeth (ed.), Le Quéré Jean-Luc (ed.). Progress in flavour research 2021. Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium. Dijon : INRAE; CSGA, p. 359-364. Weurman Flavour Research Symposium. 16, 2021-05-04/2021-05-06, Dijon (France).

Résumé

Communication de congrès

Changes of quality of minimally-processed pineapple (Ananas comosus, var. 'Queen Victoria') during cold storage: Fungi in the leading role

Leneveu-Jenvrin C., Quentin B., Assemat S., Hoarau M., Meile J.C., Remize F.. 2020. Microorganisms, 8 (2) : 18 p..

DOI: 10.3390/microorganisms8020185

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Adaptation du processus de fermentation aux contraintes locales: Application au cacao du Sambirano de Madagascar

Davrieux F., Rakotomalala J.J., Assemat S., Raherinandrasana N.L., Staub I., Descroix F.. 2017. In : Proceedings of the first International Symposium on Cocoa Research ISCR 2017. Lima : ICCO, 7 p.. International Symposium on Cocoa Research – ISCR 2017 : Promoting Advances in Research to Enhance the Profitability of Cocoa Farming. 1, 2017-11-13/2017-11-17, Lima (Pérou).

Résumé

Communication de congrès

Fiches variétales mangues

Jessu D., Sinatamby M., Assemat S., Normand F.. 2017. Saint Pierre : CIRAD-PERSYST-UPR HortSys, 10 p..

Document technique

Impact de la maturité sur la qualité du Piper borbonense (poivre sauvage de la Réunion)

Weil M., Assemat S., Hoarau M., Minier J., Vaitilingom B., Shum Cheong Sing A.. 2016. Saint-Pierre : Qualireg, 1 p.. Journées scientifiques QualiREG, 2016-11-28/2016-12-02, Saint-Pierre (Réunion).

Résumé

Communication de congrès

Influence of agroforestry system on the components of cocoa flavor quality

Douady A., Maraval I., Lebrun M., Sounigo O., Lahon M.C., Forestier-Chiron N., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2015. Aveiro : Elsevier, 1 poster. International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 3, 2015-06-22/2015-06-24, Aveiro (Portugal).

Communication de congrès

Características sensoriales del cacao criollo (Theobroma cacao L.) de Venezuela en función del tratamiento poscosecha

Portillo E., Villasmil R., Portillo A., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2014. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 29 : p. 742-755.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Efecto del tratamiento poscosecha sobre el contenido de teobromina y cafeína en Cacao Criollo (Theobroma cacao L.)

Portillo E., Portillo A., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2014. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 29 : p. 801-811.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Near infrared spectroscopy as a new tool to determine cocoa fermentation levels through ammonia nitrogen quantification

Hue C., Günata Z., Bergounhou A., Assemat S., Boulanger R., Sauvage F.X., Davrieux F.. 2014. Food Chemistry, 148 : p. 240-245.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.10.005

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Diversity of cacao trees in Waslala, Nicaragua: Associations between genotype spectra, product quality and yield potential

Trognitz B., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Forestier-Chiron N., Ayestas E., Kuant A., Scheldeman X., Hermann M.. 2013. PloS One, 8 (1) : 13 p..

DOI: 10.1371/journal.pone.0054079

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Application de l'Analyse sensorielle dans le Développement des Filières AA du Sud

Assemat S.. 2013. In : Journées scientifiques qualiREG. 3ème édition. QualiREG. QualiREG Food Symposium. Qualité des produits alimentaires en océan Indien.. s.l. : s.n., p. 6-6. Journées scientifiques QualiREG. 3, 2013-11-19/2013-11-21, Saint-Pierre (Réunion).

Résumé

Communication de congrès

The use of near infrared spectroscopy to determine the fat, caffeine, theobromine and (-)-epicatechin contents in unfermented and sun-dried beans of Criollo cocoa

Alvarez C., Perez E., Cros E., Lares M., Assemat S., Boulanger R., Davrieux F.. 2012. Journal of Near Infrared Spectroscopy, 20 (2) : p. 307-315.

DOI: 10.1255/jnirs.990

Article (a-revue à facteur d'impact)

Adding value to T. cacao germplasm collections combining GWAS and genome sequence analysis. W118

Lanaud C., Santos A., Jimenez J.C., Lemainque A., Pavek S., Argout X., Fouet O., Seguine E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R., Cros E., Loor R.G.. 2012. In : Plant and Animal Genome XX conference, San diego, USA, January 14-18 2012,. s.l. : s.n., 1 p.. Plant and Animal Genome conference. 20, 2012-01-14/2012-01-18, San Diego (Etats-Unis).

Résumé

Communication de congrès

Eléments d'information sur les effets de l'environnement aromatique de la pulpe de cacao pendant la fermentation sur le profil d'arôme des chocolats

Eskes A., Ahnert D., Carrion L.G., Seguine E., Assemat S., Guarda D., Garcia P.R.. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, p. 91-91. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Estimation de la qualité de la fermentation du cacao par spectroscopie NIRS par le biais de la quantification de l'azote ammoniacal

Hue C., Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Kapitan Gnimdu A., Costet P., Günata Z.. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, p. 98-98. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Evidence on the effect of the cocoa pulp flavour environment during fermentation on the flavour profile of chocolates

Eskes A., Ahnert D., Garcia Carrion L., Seguine E., Assemat S., Guarda D., Garcia R P.. 2012. In : COPAL. 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère, Yaounde, Cameroun, 15 - 20 Octobre 2012. s.l. : s.n., 20 p.. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Evolution de la teneur en flavonoïdes du cacao criollo du Vénézuela en fonction du traitement post-récolte

Portillo E., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, p. 93-93. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Sélection de variétés de cacaoyers cultivés à Bahia, au Brésil, pour améliorer la qualité des produits obtenus

Sampaio Rosa, Efraim P., Reis de Andrade Silva A., Assemat S., Bastide P., Forestier-Chiron N., Costet P., Bonnat S., Luccas V., Pires J.L.. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, p. 136-136. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

The cocoa of excellence and international cocoa awards initiatives: rewarding diversity and excellence in producing high-quality cocoa origins

Eskes A., Assemat S., Jeantet F., Seguine E., Sukha D.A., Weise S., Thiriet J., Rond J., Laliberté B., Barel M., Cros E., Forestier-Chiron N., Hard K.. 2012. In : COPAL. 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère, Yaounde, Cameroun, 15 - 20 Octobre 2012. s.l. : s.n., 11 p.. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Instrumental and sensory characterization of mango fruit texture

Valente M., Ribeyre F., Self G., Berthiot L., Assemat S.. 2011. Journal of Food Quality, 34 (6) : p. 413-424.

DOI: 10.1111/j.1745-4557.2011.00412.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Comparative organoleptic evaluations of cocoa (Theobroma cacao L.) accessions from the International Clone Trial by three sensory panels over two years

Sukha D.A., Seguine E.S., Assemat S., Butler D.R., Cilas C., Ribeyre F., Seni G., Cros E., Davrieux F., Eskes A.. 2011. In : Eskes Albertus (ed.). Collaborative and participatory approaches to cocoa variety improvement : final report of the CFC/ICCO/Biodiversity international project on "Cocoa productivity and quality improvement: a participatory approach" (2004-2010). Amsterdam : CFC, p. 128-141. (CFC Technical paper, 59).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Caracateristicas sensoriales del cacao Criollo de Venezuela en funcion del tratamiento poscosecha

Portillo E., Labarca M., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1333-1338. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, 2009-11-16/2009-11-21, Bali (Indonésie).

Résumé

Communication de congrès

Characterisation of the imperial college selections according to their biochemical composition, aroma volatile fingerprints and sensorial profiles

Sukha D.A., Davrieux F., Boulanger R., Assemat S., Alter P., Butler D.R.. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 813-821. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, 2009-11-16/2009-11-21, Bali (Indonésie).

Résumé

Communication de congrès

Characterization of cocoa clones from different origins for purine contents predicted by NIRS

Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Sukha D.A., Eskes A., Paulin D., Cros E.. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 823-829. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, 2009-11-16/2009-11-21, Bali (Indonésie).

Résumé

Communication de congrès

Comparison between fresh bean volatile compound composition of Criollo and Trinitario cocoa type of Venezuela

Boulanger R., Portillo E., Assemat S., Davrieux F., Cros E.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1165-1170. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Determining fermentation levels and flavan-3-ol contents in dried cocoa by near infrared spectroscopy

Davrieux F., Boulanger R., Assemat S., Portillo E., Cros E.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1521-1528. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Dry heat treatment: an alternative to methyl bromide use in cocoa warehouse moth control

Davrieux F., Babin R., Assemat S., Rouzière A., Reynes M., Bastide P., Petithuguenin P.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1087-1093. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Improvement of the general cocoa flavour development diagram : influence of drying on Criollo cocoa flavour

Portillo E., Graziani L., Boulanger R., Assemat S., Davrieux F., Cros E.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1157-1163. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Influence of post-harvest processing on flavour quality of cocoa Trinitario of Venezuela

Boulanger R., Michodjehoun-Mestres L., Assemat S., Portillo E., Davrieux F., Cros E.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1341-1345. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Preliminary insight into the biochemical composition, aroma volatile fingerprints and sensorial profiles of the Imperial College Selections over two crop years

Sukha D.A., Davrieux F., Boulanger R., Alter P., Assemat S., Bharath S., Ali N., Butler D.R.. 2010. In : Cocoa Research Unit. Annual report 2009. St Augustine : UWI, p. 67-75.

Chapitre de rapport

Formación del aroma del cacao Criollo (Theobroma cacao L.) en función del tratamiento poscosecha en Venezuela

Portillo E., Labarca M., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R., Marcano M.. 2009. UDO Agricola, 9 (2) : p. 458-468.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Le vocabulaire du chocolat

Barel M., Assemat S.. 2007. Chocolat et Confiserie Magazine (423) : p. 54-60. Atelier d'Analyse Sensorielle des Chocolats, 2007-09-16/2007-09-18, Aix-en-Provence (France).

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Determination of biochemistry composition of cocoa powder using near infrared spectroscopy

Davrieux F., Boulanger R., Assemat S., Portillo E., Alvarez C., Sukha D.A., Cros E.. 2007. In : SFC. Proceedings of Euro Food Chem XIV : Food quality, an issue of molecule based science, Paris, 29-31 August 2007. Paris : SFC, p. 463-466. International Conference Euro Food Chem on Chemistry of food, molecular gastronomy and chemistry of food processing. 14, 2007-08-29/2007-08-31, Paris (France).

Résumé

Communication de congrès

Genotype characterization of cocoa into genetic groups through caffeine and theobromine content predicted by near infra red spectroscopy

Davrieux F., Assemat S., Sukha D.A., Bastianelli D., Boulanger R., Cros E.. 2007. In : Burling-Claridge G.R. (ed.), Holroyd S.E. (ed.), Sumner R.M.W. (ed.). Near infrared spectroscopy : Proceedings of the 12th International Conference, Auckland, New Zealand, 9th - 15th April 2005. Chichester : IM Publications, p. 382-386. International Conference on Near Infrared Spectroscopy. 12, 2005-04-09/2005-04-15, Auckland (Nouvelle-Zélande).

Résumé

Communication de congrès

Bean quality traits and sensory evaluation of wild Guianan cocoa populations (Theobroma cacao L.)

Assemat S., Lachenaud P., Ribeyre F., Davrieux F., Pradon J.L., Cros E.. 2005. Genetic Resources and Crop Evolution, 52 (7) : p. 911-917.

DOI: 10.1007/s10722-003-6117-2

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Détermination de la teneur en purines du cacao par spectrométrie proche infrarouge

Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Cros E.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 861-867. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Détermination de l'origine géographique du cacao par spectrométrie proche infrarouge : estudio preliminar

Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Cros E.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1047-1052. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Evolution de la qualité du cacao au cours du stockage en atmosphère contrôlée simulant les conditions portuaires

Assemat S., Cros E., Davrieux F., Fourny G.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1111-1117. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Influence of drying on cocoa aroma development

Portillo E., Graziani L., Boulanger R., Assemat S., Cros E.. 2004. In : Chocolate technology International ZDS Symposium, December 14 - 16, 2004, Köln. s.l. : s.n., 12 p.. International ZDS Symposium, 2004-12-14/2004-12-16, Köln (Allemagne).

Résumé

Communication de congrès

Determination of cocoa purine content by near infrared spectroscopy

Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Cros E.. 2003. In : 14th International Cocoa Research Conference, 13-18 October 2003, Accra, Ghana. Montpellier : Cirad, 1 p.. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Preliminary results from chemical analyses of selected cacao (Theobroma cacao L.) accessions: trainig experiences at CIRAD

Sukha D.A., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Butler D.R.. 2002. In : Cocoa Research Unit. Annual report 2001. St Augustine : UWI, p. 55-61.

Chapitre de rapport

Influence du mode de préparation du café vert robusta sur sa composition chimique et ses qualités organoleptiques

Guyot B., Gueule D., Assemat S., Tchana E., Pomathios L.. 1995. In : Seizième colloque scientifique international sur le café, Kyoto (Japon), 9-14 avril 1995. Paris : ASIC, p. 267-277. Colloque Scientifique International sur le Café. 16, 1995-04-09/1995-04-14, Kyoto (Japon).

Résumé

Communication de congrès

Mission en Nouvelle Calédonie. Stage de formation à l'expertise café

Perriot J.J., Assemat S.. 1990. Montpellier : CIRAD-IRCC, 42 p..

Résumé

Rapport de mission