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Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
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105 publications

Integration of GWAS, metabolomics, and sensorial analyses to reveal novel metabolic pathways involved in cocoa fruity aroma GWAS of fruity aroma in Theobroma cacao

Colonges K., Jimenez J.C., Saltos A., Seguine E., Loor Solorzano R.G., Fouet O., Argout X., Assemat S., Davrieux F., Cros E., Lanaud C., Boulanger R.. 2022. Plant Physiology and Biochemistry, 171 : p. 213-225.

DOI: 10.1016/j.plaphy.2021.11.006

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Two main biosynthesis pathways involved in the synthesis of the floral aroma of the nacional cocoa variety

Colonges K., Jimenez J.C., Saltos A., Seguine E., Loor Solorzano R.G., Fouet O., Argout X., Assemat S., Davrieux F., Cros E., Boulanger R., Lanaud C.. 2021. Frontiers in Plant Science, 12 : 24 p..

DOI: 10.3389/fpls.2021.681979

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Genetic bases of fruity notes (fresh and dried) of the Nacional cocoa variety

Colonges K., Jimenez J.C., Saltos A., Seguin E., Solorzano R.L., Fouet O., Argout X., Assemat S., Davrieux F., Morillo E., Boulanger R., Cros E., Lanaud C.. 2021. In : Guichard Elisabeth (ed.), Le Quéré Jean-Luc (ed.). Progress in flavour research 2021. Proceedings of the 16th Weurman Flavour Research Symposium. Dijon : INRAE; CSGA, p. 359-364. Weurman Flavour Research Symposium. 16, 2021-05-04/2021-05-06, Dijon (France).

Résumé

Communication de congrès

Características sensoriales del cacao criollo (Theobroma cacao L.) de Venezuela en función del tratamiento poscosecha

Portillo E., Villasmil R., Portillo A., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2014. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 29 : p. 742-755.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Efecto del tratamiento poscosecha sobre el contenido de teobromina y cafeína en Cacao Criollo (Theobroma cacao L.)

Portillo E., Portillo A., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2014. Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 29 : p. 801-811.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Diversity of cacao trees in Waslala, Nicaragua: Associations between genotype spectra, product quality and yield potential

Trognitz B., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Forestier-Chiron N., Ayestas E., Kuant A., Scheldeman X., Hermann M.. 2013. PloS One, 8 (1) : 13 p..

DOI: 10.1371/journal.pone.0054079

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

The use of near infrared spectroscopy to determine the fat, caffeine, theobromine and (-)-epicatechin contents in unfermented and sun-dried beans of Criollo cocoa

Alvarez C., Perez E., Cros E., Lares M., Assemat S., Boulanger R., Davrieux F.. 2012. Journal of Near Infrared Spectroscopy, 20 (2) : p. 307-315.

DOI: 10.1255/jnirs.990

Article (a-revue à facteur d'impact)

Adding value to T. cacao germplasm collections combining GWAS and genome sequence analysis. W118

Lanaud C., Santos A., Jimenez J.C., Lemainque A., Pavek S., Argout X., Fouet O., Seguine E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R., Cros E., Loor R.G.. 2012. In : Plant and Animal Genome XX conference, San diego, USA, January 14-18 2012,. s.l. : s.n., 1 p.. Plant and Animal Genome conference. 20, 2012-01-14/2012-01-18, San Diego (Etats-Unis).

Résumé

Communication de congrès

Evolution de la teneur en flavonoïdes du cacao criollo du Vénézuela en fonction du traitement post-récolte

Portillo E., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, p. 93-93. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Nouveaux éclairages sur l'origine sauvage et les évènements de domestication de la variété du cacao fin nacional Theobroma Cacao L. d'équateur et l'expédition de collecte de nouvelles ressources génétiques

Loor R.G., Fouet O., Lemainque A., Pavek S., Jeanneau M., Argout X., Risterucci A.M., Boccara M., Lachenaud P., Alter P., Rosenquist E., Courtois B., Cros E., Boulanger R., Amores F., Vasco A., Medina M., Lanaud C.. 2012. In : 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère : Résumés. Lagos : Alliance des Pays Producteurs de Cacao, p. 141-141. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Origin and domestication of the Nacional cacao variety from Ecuador and collecting expedition of new related genetic resources. W121

Loor R.G., Fouet O., Lemainque A., Pavek S., Risterucci A.M., Courtois B., Boccara M., Argout X., Lachenaud P., Rosenquist E., Cros E., Boulanger R., Amores F., Vasco A., Lanaud C.. 2012. In : Plant and Animal Genome XX conference, San Diego, USA, January 14-18 2012,. s.l. : s.n., 1 p.. Plant and Animal Genome conference. 20, 2012-01-14/2012-01-18, San Diego (Etats-Unis).

Résumé

Communication de congrès

The cocoa of excellence and international cocoa awards initiatives: rewarding diversity and excellence in producing high-quality cocoa origins

Eskes A., Assemat S., Jeantet F., Seguine E., Sukha D.A., Weise S., Thiriet J., Rond J., Laliberté B., Barel M., Cros E., Forestier-Chiron N., Hard K.. 2012. In : COPAL. 17th Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère, Yaounde, Cameroun, 15 - 20 Octobre 2012. s.l. : s.n., 11 p.. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 17, 2012-10-15/2012-10-20, Yaoundé (Cameroun).

Résumé

Communication de congrès

Comparative organoleptic evaluations of cocoa (Theobroma cacao L.) accessions from the International Clone Trial by three sensory panels over two years

Sukha D.A., Seguine E.S., Assemat S., Butler D.R., Cilas C., Ribeyre F., Seni G., Cros E., Davrieux F., Eskes A.. 2011. In : Eskes Albertus (ed.). Collaborative and participatory approaches to cocoa variety improvement : final report of the CFC/ICCO/Biodiversity international project on "Cocoa productivity and quality improvement: a participatory approach" (2004-2010). Amsterdam : CFC, p. 128-141. (CFC Technical paper, 59).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Caracateristicas sensoriales del cacao Criollo de Venezuela en funcion del tratamiento poscosecha

Portillo E., Labarca M., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R.. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1333-1338. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, 2009-11-16/2009-11-21, Bali (Indonésie).

Résumé

Communication de congrès

Characterization of cocoa clones from different origins for purine contents predicted by NIRS

Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Sukha D.A., Eskes A., Paulin D., Cros E.. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 823-829. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, 2009-11-16/2009-11-21, Bali (Indonésie).

Résumé

Communication de congrès

Comparison between fresh bean volatile compound composition of Criollo and Trinitario cocoa type of Venezuela

Boulanger R., Portillo E., Assemat S., Davrieux F., Cros E.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1165-1170. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Determining fermentation levels and flavan-3-ol contents in dried cocoa by near infrared spectroscopy

Davrieux F., Boulanger R., Assemat S., Portillo E., Cros E.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1521-1528. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Genetic diversity and possible origin of the nacional cacao type from Ecuador

Loor R.G., Risterucci A.M., Fouet O., Courtois B., Amores F., Suarez C., Jimenez J.C., Saltos A., Cros E., Rosenquist E., Vasco A., Medina M., Lanaud C.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 193-202. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Improvement of the general cocoa flavour development diagram : influence of drying on Criollo cocoa flavour

Portillo E., Graziani L., Boulanger R., Assemat S., Davrieux F., Cros E.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1157-1163. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Influence of post-harvest processing on flavour quality of cocoa Trinitario of Venezuela

Boulanger R., Michodjehoun-Mestres L., Assemat S., Portillo E., Davrieux F., Cros E.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1341-1345. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Preliminary results on linalool synthase expression during seed development and fermentation of Nacional and Trinitario clones

Sabau X., Loor R.G., Boccara M., Fouet O., Jeanneau M., Argout X., Legavre T., Risterucci A.M., Wincker P., Da Silva C., Jimenez J.C., Cros E., Boulanger R., Alary R., Lanaud C.. 2010. In : 15th International Cocoa Research Conference : cocoa productivity, quality, profitability, human health and the environment. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 507-514. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 15, 2006-10-09/2006-10-14, San José (Costa Rica).

Résumé

Communication de congrès

Source of polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) contamination of cocoa beans

Cros E., Jacquet M., Lowor S., Takrama J.S., Misnawi, Ismayadi C., Wahyudi T., Fallo J., Nyassé S., End M.J., Vrielink T., Heistek R.. 2010. In : 16th International Cocoa Research Conference. Proceedings : towards rational cocoa production and efficient use ofr a sustainable world cocoa economy. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 783-788. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 16, 2009-11-16/2009-11-21, Bali (Indonésie).

Résumé

Communication de congrès

A genomewide admixture mapping study for yield factors and morphological traits in a cultivated cocoa (Theobroma cacao L.) population

Marcano M., Morales S., Hoyer M.T., Courtois B., Risterucci A.M., Fouet O., Pugh T., Cros E., Gonzalez V., Dagert M., Lanaud C.. 2009. Tree Genetics and Genomes, 5 : p. 329-337.

DOI: 10.1007/s11295-008-0185-6

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Formación del aroma del cacao Criollo (Theobroma cacao L.) en función del tratamiento poscosecha en Venezuela

Portillo E., Labarca M., Grazziani L., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Boulanger R., Marcano M.. 2009. UDO Agricola, 9 (2) : p. 458-468.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Impact of cocoa processing technologies in free fatty acids formation in stored raw cocoa beans

Guehi T.S., Dingkuhn M., Cros E., Fourny G., Ratomahenina R., Moulin G., Clément A.. 2008. African Journal of Agricultural Research, 3 (3) : p. 174-179.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Adding value to cocoa (Theobroma cacao L.) germplasm information with domestication history and admixture mapping

Marcano M., Pugh T., Cros E., Morales S., Portillo E., Courtois B., Glaszmann J.C., Engels J.M.M., Phillips W., Astorga C., Risterucci A.M., Fouet O., Gonzalez V., Rosenberg K., Vallat I., Dagert M., Lanaud C.. 2007. Theoretical and Applied Genetics, 114 (5) : p. 877-884.

DOI: 10.1007/s00122-006-0486-9

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Identification and lipase-producing abilities of moulds isolated from ivorian raw cocoa beans

Guehi T.S., Dingkuhn M., Cros E., Fourny G., Ratomahenina R., Moulin G., Clément A.. 2007. Research Journal of Agriculture and Biological Sciences, 3 (6) : p. 838-843.

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Determination of biochemistry composition of cocoa powder using near infrared spectroscopy

Davrieux F., Boulanger R., Assemat S., Portillo E., Alvarez C., Sukha D.A., Cros E.. 2007. In : SFC. Proceedings of Euro Food Chem XIV : Food quality, an issue of molecule based science, Paris, 29-31 August 2007. Paris : SFC, p. 463-466. International Conference Euro Food Chem on Chemistry of food, molecular gastronomy and chemistry of food processing. 14, 2007-08-29/2007-08-31, Paris (France).

Résumé

Communication de congrès

Genotype characterization of cocoa into genetic groups through caffeine and theobromine content predicted by near infra red spectroscopy

Davrieux F., Assemat S., Sukha D.A., Bastianelli D., Boulanger R., Cros E.. 2007. In : Burling-Claridge G.R. (ed.), Holroyd S.E. (ed.), Sumner R.M.W. (ed.). Near infrared spectroscopy : Proceedings of the 12th International Conference, Auckland, New Zealand, 9th - 15th April 2005. Chichester : IM Publications, p. 382-386. International Conference on Near Infrared Spectroscopy. 12, 2005-04-09/2005-04-15, Auckland (Nouvelle-Zélande).

Résumé

Communication de congrès

Bean quality traits and sensory evaluation of wild Guianan cocoa populations (Theobroma cacao L.)

Assemat S., Lachenaud P., Ribeyre F., Davrieux F., Pradon J.L., Cros E.. 2005. Genetic Resources and Crop Evolution, 52 (7) : p. 911-917.

DOI: 10.1007/s10722-003-6117-2

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Détermination de la teneur en purines du cacao par spectrométrie proche infrarouge

Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Cros E.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 861-867. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Détermination de l'origine de l'activité enzymatique impliquée dans la formation des acides libres du cacao

Guehi T.S., Dingkuhn M., Clément-Vidal A., Cros E., Fourny G., Ratomahenina R., Moulin G.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 869-873. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Détermination de l'origine géographique du cacao par spectrométrie proche infrarouge : estudio preliminar

Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Cros E.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1047-1052. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Evolution de la qualité du cacao au cours du stockage en atmosphère contrôlée simulant les conditions portuaires

Assemat S., Cros E., Davrieux F., Fourny G.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1111-1117. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Identification of QTL related to fat content, seed size and sensorial traits in Theobroma cacao L.

Lanaud C., Boult E., Clapperton J., Koffi N.J.N., Cros E., Chapelin M., Risterucci A.M., Allaway D., Gillmore M., Cattaruzza A., Fouet O., Clément D., Petithuguenin P.. 2005. In : 14th International Cocoa Research Conference. Proceedings : rumo a uma economia sustentavel do cacau - quais as estrategias para este fim ?. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 1119-1126. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Projet HAP, programmation des activités du CEPEC, rapport de mission au Brésil, Itabuna du 10/10/2005 au 28/10/2005

Cros E.. 2005. Montpellier : CIRAD, 26 p..

Rapport de mission

Projet HAP, programmation des activités du CRIG : rapport de mission au Ghana, Tafo, du 5/7/2005 au 19/7/2005

Cros E.. 2005. Montpellier : CIRAD, 17 p.. numero_rapport: CIRAD-DIST N°1887.

Rapport de mission

Influence of drying on cocoa aroma development

Portillo E., Graziani L., Boulanger R., Assemat S., Cros E.. 2004. In : Chocolate technology International ZDS Symposium, December 14 - 16, 2004, Köln. s.l. : s.n., 12 p.. International ZDS Symposium, 2004-12-14/2004-12-16, Köln (Allemagne).

Résumé

Communication de congrès

International clone trial: quality assessment : methods, aims of the project

Cros E.. 2004. In : Cocoa germplasm improvement: global and participatory approaches. Rome : IPGRI, (30 vues). CFC/ICCO/IPGRI Projects Workshop, 2004-03-28/2004-04-03, Reading (Royaume-Uni).

Communication de congrès

Rapport annuel d'activités du projet FIRC. Année 3 - 1/1/2003-31/1/2003 : connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Forastero et Criollo

Cros E., Lanaud C.. 2004. Montpellier : CIRAD-CP, 41 p..

Document technique

Determination of cocoa purine content by near infrared spectroscopy

Davrieux F., Assemat S., Boulanger R., Cros E.. 2003. In : 14th International Cocoa Research Conference, 13-18 October 2003, Accra, Ghana. Montpellier : Cirad, 1 p.. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Study on the origin of lipolytic activity involved in free fatty acid formation in cocoa beans

Guehi T.S., Dingkuhn M., Cros E., Fourny G., Ratomahenina R., Moulin G., Clément-Vidal A.. 2003. In : 14th International Cocoa Research Conference, 13-18 October 2003, Accra, Ghana. Montpellier : Cirad, 1 p.. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 14, 2003-10-13/2003-10-18, Accra (Ghana).

Résumé

Communication de congrès

Rapport annuel d'activités du projet FIRC. Année 2 - 1/1/2002-31/12/2002 : connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Forastero et Criollo

Cros E., Lanaud C.. 2003. Montpellier : CIRAD-CP, 38 p..

Document technique

Rapport annuel d'activités du projet FIRC. Année 3 - 1/1/2002-31/12/2002 : recherche des facteurs responsables des teneurs élevées en acides gras libres (AGL) du cacao ivoirien

Cros E.. 2003. Montpellier : CIRAD-CP, 36 p..

Document technique

Rapport annuel d'activités du projet FIRC. Année 1 - 2001 : connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Forastero et Criollo

Cros E., Lanaud C.. 2002. Montpellier : CIRAD-CP, 28 p..

Résumé

Document technique

Projet PCP : Connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Criollo vénézuélien. Projet FIRC : Connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Forastero vénézuélien : rapport de mission au Vénézuéla du 20 novembre au 7 décembre 2002

Cros E.. 2002. Montpellier : CIRAD-CP, 13 p.. numero_rapport: CP_SIC 1582.

Résumé

Rapport de mission

Projet PCP : Connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Criollo vénézuélien. Projet FIRC : Connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Forastero vénézuélien : rapport de mission au Vénézuéla du 23 avril au 27 mai 2002

Cros E.. 2002. Montpellier : CIRAD-CP, 17 p.. numero_rapport: CP_SIC 1583.

Résumé

Rapport de mission

Preliminary results from chemical analyses of selected cacao (Theobroma cacao L.) accessions: trainig experiences at CIRAD

Sukha D.A., Cros E., Assemat S., Davrieux F., Butler D.R.. 2002. In : Cocoa Research Unit. Annual report 2001. St Augustine : UWI, p. 55-61.

Chapitre de rapport

Determination of cocoa fat content by near infrared spectroscopy

Davrieux F., Cros E., Guillemain C.. 2001. In : 13th International Cocoa Research Conference. Proceedings : Towards the effective and optimum promotion of cocoa through research and development. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 993-999. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 13, 2000-10-09/2000-10-14, Kota Kinabalu (Malaisie).

Résumé

Communication de congrès

Rapport annuel d'activités du projet FIRC "Acides gras libres", 1/11/2000 - 31/10/2001

Cros E.. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 42 p..

Résumé

Document technique

Projet d'étude "Acides gras libres" : rapport de mission en Côte d'Ivoire du 15 octobre au 28 octobre 2001

Cros E.. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 7 p.. numero_rapport: CP_SIC 1424.

Rapport de mission

Projet PCP "Connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Criollo vénézuélien". Projet FIRC "Connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Forastero vénézuélien" : rapport de mission au Vénézuéla du 15 au 17 mai 2001

Cros E.. 2001. Montpellier : CIRAD-CP, 10 p.. numero_rapport: CP_SIC 1423.

Rapport de mission

Les cacaos de pures origines. Développement d'avenir ou mode passagère ?

Petithuguenin P., Barel M., Cros E., Sacerdoti A., Morato R., De Loisy O., Delchet J.L., Constant C., Urbain G.. 2000. Chocolat et Confiserie Magazine (371) : p. 65-74.

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Cocoa aroma: a review

Cros E.. 2000. In : 13 Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : résumés. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1 p.. numero_rapport: n°028. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 13, 2000-10-09/2000-10-14, Kota Kinabalu (Malaisie).

Résumé

Communication de congrès

Evaluacion de algunos factores que influyen sobre la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) Criollo Porcelana durante la fermentacion. Parte I

Portillo E., Graziani L., Cros E.. 2000. In : 13 Conférence internationale sur la recherche cacaoyère : résumés. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 1 p.. numero_rapport: n°029. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 13, 2000-10-09/2000-10-14, Kota Kinabalu (Malaisie).

Résumé

Communication de congrès

Implementation of selection trials and data collection : Evaluation of cocoa quality

Cros E.. 2000. In : Eskes Albertus (ed.), Engels Johannes M.M. (ed.), Lass R.A. (ed.). Working procedures for cocoa germplasm evaluation and selection : Proceedings of the CFC/ICCO/IPGRI Project workshop, 1-6 February 1998, Montpellier, France. Rome : IPGRI, p. 100-100. CFC/ICCO/IPGRI Project Workshop, 1998-02-01/1998-02-06, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Etablissement d'un projet PCP, connaissance et maîtrise des composantes de la flaveur du cacao Criollo vénézuélien : rapport de mission au Vénézuéla du 20 juin au 4 juillet 1999

Cros E.. 2000. Montpellier : CIRAD-CP, 15 p.. numero_rapport: CP_SIC 1261.

Rapport de mission

Projet d'étude "Acides gras libres" : rapport de mission en Côte d'Ivoire du 16 au 28 octobre 2000

Cros E.. 2000. Montpellier : CIRAD-CP, 7 p.. numero_rapport: CP_SIC 1425.

Rapport de mission

Cocoa flavor development. Effects of post-harvest processing

Cros E.. 1999. Manufacturing Confectioner, 79 (2) : p. 70-77.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Influence du traitement post-récolte et de la torréfaction sur le développement de l'arôme cacao. Premiers essais de caractérisation des composés odorants

Chanliau S., Cros E.. 1999. In : Efficacité de la production cacaoyère et la qualité du cacao au 21è. Actes. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 959-964. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 12, 1996-11-17/1996-11-23, Salvador de Bahia (Brésil).

Résumé

Communication de congrès

Sensibilité du cacaoyer aux mirides : recherche de marqueurs biochimiques

Cros E., Bastide P., Nguyen-Ban J., Armengaud P.. 1999. In : Efficacité de la production cacaoyère et la qualité du cacao au 21è. Actes. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 325-329. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 12, 1996-11-17/1996-11-23, Salvador de Bahia (Brésil).

Résumé

Communication de congrès

Projet d'étude "acides gras libres" : rapport de mission en Côte d'Ivoire du 24 octobre au 7 novembre 1999

Cros E.. 1999. Montpellier : CIRAD-CP, 20 p.. numero_rapport: CP_SIC 1235.

Résumé

Rapport de mission

Alcalinisation

Cros E., Bianchi J.. 1998. In : Pontillon J. (ed.). Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Paris : Technique et documentation Lavoisier, p. 269-308. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Formation de l'arôme cacao

Cros E., Jeanjean N.. 1998. In : Pontillon J. (ed.). Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Paris : Technique et documentation Lavoisier, p. 187-206. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Méthodes analytiques pour le cacao et produits dérivés

Pontillon J., Cros E.. 1998. In : Pontillon J. (ed.). Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Paris : Technique et documentation Lavoisier, p. 447-545. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Torréfaction

Cros E.. 1998. In : Pontillon J. (ed.). Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Paris : Technique et documentation Lavoisier, p. 241-268. (Collection sciences et techniques agro-alimentaires).

Résumé

Chapitre d'ouvrage

Cocoa flavour : correlation between non-volatile and volatile compounds

Jeanjean N., Cros E., Flori A.. 1996. In : Jinap Selamat (ed.), Bong Chui Lian (ed.), Tan Kim Lai (ed.), Wan Rahimah Wan Ishak (ed.), Mastura Mansor (ed.); MCB. Proceedings of the Malaysian international cocoa conference = [Compte rendu de la conférence internationale sur le cacao de Malaisie]. Kota Kinabalu : Malaysian Cocoa Board, p. 296-308. Malaysian international cocoa conference, 1994-10-20/1994-10-21, Kuala Lumpur (Malaisie).

Résumé

Communication de congrès

Formation de l'arôme cacao.

Cros E.. 1996. In : Rencontres cacao. Les différents aspects de la qualité. Actes du séminaire. Montpellier : CIRAD, p. 63-73. (Colloques). Rencontres cacao, les différents aspects de la qualité, 1995-06-30, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Contrat CIRAD-CP/Valrhona "Amélioration du traitement post-récolte du cacao à Madagascar". Rapport final.

Barel M., Cilas C., Costet P., Cros E.. 1996. Montpellier : CIRAD-CP, 100 p.. numero_rapport: CP_SIC 542.

Résumé

Document technique

Le cacao

Barel M., Cros E., Jacquet M.. 1996. Montpellier : CIRAD-CP, 82 p..

Résumé

Document technique

Qualité du cacao : influence de la fermentation et du séchage

Cros E., Jeanjean N.. 1995. Plantations, Recherche, Développement, 2 (3) : p. 21-27. Journée MITECH, 1995-01-31, Montpellier (France).

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Influence de la fermentation et du séchage sur la qualité du cacao

Cros E.. 1995. In : Marchés Tropicaux et Méditerranéens = ISSN 0025-2859. (1995)vol.50 : s.n., p. 370-372. Journée MITECH, 1995-01-31, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Contrat CIRAD-CP/Valrhona. Compte-rendu d'avancement des travaux n.2. Janvier 1995

Barel M., Cros E.. 1995. Montpellier : CIRAD-CP, 128 p.. numero_rapport: CP_SIC 352.

Résumé

Document technique

Relation précurseurs - développement de l'arôme cacao

Cros E., Mermet G., Jeanjean N., Georges G.. 1994. In : 11. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. Actes. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 723-726. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 11, 1993-07-18/1993-07-24, Yamoussoukro (Côte d'Ivoire).

Résumé

Communication de congrès

Compte-rendu de mission sur la technologie cacao au Vanuatu du 6 décembre au 15 décembre 1993

Cros E.. 1994. Montpellier : CIRAD-CP, 20 p..

Résumé

Rapport de mission

Influence des paramètres de torréfaction sur le développement de l'arôme cacao

Cros E.. 1993. Industries Alimentaires et Agricoles, 110 (7-8) : p. 535-536. Colloque sur les réactions de maillard et de caramélisation. 1, 1992-09-17, Paris (France).

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Marqueurs biochimiques de la diversité des caféiers

Rakotomalala J.J., Cros E., Charrier A., Anthony F., Noirot M.. 1993. In : Quinzième colloque scientifique international sur le café, Montpellier (France), 6-11 juin 1993. Paris : ASIC, p. 47-55. Colloque scientifique international sur le café. 15, 1993-06-06/1993-06-11, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Quelques acides phénols particuliers des fèves de caféiers sauvages malgaches et africains

Rakotomalala J.J., Cros E., Charrier A.. 1993. In : Quinzième colloque scientifique international sur le café, Montpellier (France), 6-11 juin 1993. Paris : ASIC, p. 637-643. Colloque scientifique international sur le café. 15, 1993-06-06/1993-06-11, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Caffeine and theobromine in green beans from Mascarocoffea

Rakotomalala J.J., Cros E., Clifford M.N., Charrier A.. 1992. Phytochemistry, 31 (4) : p. 1271-1272.

DOI: 10.1016/0031-9422(92)80275

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Etude préliminaire de l'optimisation des paramètres de torréfaction du cacao. Consommation des précurseurs d'arôme, développement des pyrazines, qualité organoleptique

Mermet G., Cros E., Georges G.. 1992. Café, Cacao, Thé, 36 (4) : p. 285-290.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Rôle des composés phénoliques dans le développement de la matière colorante soluble au cours de l'alcalinisation du cacao

Bianchi J., Cros E., Pontillon J.. 1992. In : Groupe Polyphénols. Compte rendu des journées internationales d'étude du groupe polyphénols. 20ème anniversaire. Versailles : INRA, p. 92-95. Journées Internationales d'Etude des Polyphénols. 16, 1992-07-13/1992-07-16, Lisbonne (Portugal).

Résumé

Communication de congrès

Caffeine from green beans of Mascarocoffea

Clifford M.N., Gibson C.L., Rakotomalala J.J., Cros E., Charrier A.. 1991. Phytochemistry, 30 (12) : p. 4039-4040.

DOI: 10.1016/0031-9422(91)83461-S

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Extraction de l'acide chlorogénique du café vert. Cinétique, conditions à l'équilibre et modélisation

Dibert K., Cros E., Andrieu J.. 1990. In : Treizième Colloque Scientifique International sur le Café. Paris : ASIC, p. 226-231. Colloque Scientifique International sur le Café. 13, 1989-08-21/1989-08-25, Paipa (Colombie).

Résumé

Communication de congrès

Recherche d'un indice de fermentation du cacao. III. Evolution des flavan-3-ols de la fève

Villeneuve F., Cros E., Vincent J.C., Macheix J.J.. 1989. Café, Cacao, Thé, 33 (3) : p. 165-170.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Solvent extraction of oil and chlorogenic acid from green coffee. Part I : Equilibrium data

Dibert K., Cros E., Andrieu J.. 1989. Journal of Food Engineering, 10 (1) : p. 1-11.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Solvent extraction of oil and chlorogenic acid from green coffee. Part II. Kinetic data

Dibert K., Cros E., Andrieu J.. 1989. Journal of Food Engineering, 10 (3) : p. 199-214.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Cinétique d'extraction solide-liquide de l'acide chlorogénique du café vert

Dibert K., Cros E., Andrieu J.. 1989. In : Congrès Français du Génie des Procédés. 2. s.l. : s.n., 7 p.. Congrès français du génie des procédés. 2, 1989-09-05/1989-09-09, Toulouse (France).

Résumé

Communication de congrès

Etude de la pourriture brune des cabosses du cacaoyer

Debost M., Cros E., Bastide P.. 1988. In : 10-12. Compte rendu du XIVème Congrès international du Groupe Polyphénols. - Versailles : INRA, 1988. s.l. : s.n., p. 325-326. Journées Internationales d'Etude des Polyphénols 88. 14, 1988-08-16/1988-08-19, Saint Catharines (Canada).

Résumé

Communication de congrès

Les polyphénols de la fève de cacao

Cros E., Bastide P.. 1988. In : Journées d'étude sur le cacaoyer : amélioration du cacaoyer. Montpellier : CIRAD-IRCC, 2 p.. Journées d'etude sur le cacaoyer, 1985-07-09/1985-07-11, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Valorisation chimique du café vert et des refus de triage. Premiers résultats

Cros E., Dibert K., Vincent J.C., Hanssens A.. 1988. In : ASIC. Douzième Colloque Scientifique International sur le Café = Twelfth International Scientific Colloquium on Coffee. Paris : ASIC, p. 718-723. Colloque scientifique international sur le café. 12, 1987-06-29/1987-07-03, Montreux (Suisse).

Résumé

Communication de congrès

Evolution des composés phénoliques de la fève de cacao au cours de la croissance et de la maturation du fruit

Cros E., Bastide P., Vincent J.C.. 1987. In : 10. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, p. 783-788. Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 10, 1987-05-17/1987-05-23, Santo Domingo (Dominicaine, République).

Résumé

Communication de congrès

Evolution des composés phénoliques de la fève de Theobroma cacao au cours de la croissance et la maturation du fruit

Bastide P., Cros E., Macheix J.J., Vincent J.C.. 1986. In : Groupe Polyphénols. Compte rendu des XIIIèmes journées internationales d'étude du Groupe Polyphénols. Versailles : INRA, p. 425-427. (Bulletin de liaison du groupe polyphénols, 13). Journées internationales d'etude des polyphénols. 13, 1986-07-09/1986-07-11, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Les tocophérols du café : dosage par chromatographie liquide haute pression. Rôle anti-oxydant

Cros E., Fourny G., Vincent J.C.. 1986. In : ASIC. Onzième Colloque Scientifique International sur le Café. Paris : ASIC, p. 263-271. Colloque scientifique international sur le café. 11, 1985-02-11/1985-02-15, Lomé (Togo).

Résumé

Communication de congrès

Effet de la fermentation sur les activités peroxydasiques et polyphenoloxydasiques de la fève de cacao (Theobroma cacao)

Villeneuve F., Cros E., Macheix J.J.. 1985. Café, Cacao, Thé, 29 (2) : p. 113-120.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Evolution des composés polyphénoliques du cacao au cours de la fermentation en relation avec la qualité

Cros E., Villeneuve F., Vincent J.C.. 1985. In : 9. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. Lagos : Cacao Producers' Alliance, p. 651-655. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère. 9, 1984-02-12/1984-02-18, Lomé (Togo).

Résumé

Communication de congrès

Caractérisation et identification des composés de la fraction volatile d'un café vert Arabica sain et d'un café vert Arabica puant

Guyot B., Cros E., Vincent J.C.. 1983. In : Dixième colloque scientifique international sur le café. Paris : ASIC, p. 253-269. Colloque Scientifique International sur le Café. 10, 1982-10-11/1982-10-14, Salvador (Brésil).

Résumé

Communication de congrès

Etude préliminaire de l'oxydation de l'huile de café

Fourny G., Cros E., Vincent J.C.. 1983. In : Dixième colloque scientifique international sur le café. Paris : ASIC, p. 235-246. Colloque Scientifique International sur le Café. 10, 1982-10-11/1982-10-14, Salvador (Brésil).

Résumé

Communication de congrès

L'incidence des différents types d'emballages sur la durée de vie et la conservation de l'arôme des cafés

Cros E.. 1983. In : Marchés des Cafés. Marseille : ICACQ, p. 48-67. Marchés des cafés, 1983-05-05/1983-05-06, Marseille (France).

Résumé

Communication de congrès

Caractérisation et identification des composés de la fraction volatile d'un café vert Arabica sain et d'un café vert Arabica puant

Guyot B., Cros E., Vincent J.C.. 1982. Café, Cacao, Thé, 26 (4) : p. 279-289.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Recherche d'un indice de fermentation du cacao. I. Evolution des tanins et des phénols totaux de la fève

Cros E., Villeneuve F., Vincent J.C.. 1982. Café, Cacao, Thé, 26 (2) : p. 109-114.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Recherche d'un indice de fermentation du cacao. II. Estimation de la matière colorante rouge des fèves de cacao

Cros E., Rouly M., Villeneuve F., Vincent J.C.. 1982. Café, Cacao, Thé, 26 (2) : p. 115-122.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Evolution des esters hydroxycinnamiques et des flavanols de la fève de cacao au cours de la fermentation

Villeneuve F., Cros E., Macheix J.J.. 1982. In : Boudet A.M. (ed.), Ranjeva R. (ed.); Groupe Polyphénols. Compte rendu des XIèmes journées internationales d'étude du Groupe Polyphénols. Versailles : INRA, p. 432-436. (Bulletin de liaison du groupe polyphénols, 11). Journées internationales d'etude des polyphénols. 11, 1982-09-29/1982-10-01, Toulouse (France).

Résumé

Communication de congrès

Evolution d'un café Arabica torréfié stocké dans quatre emballages modèles. Analyse sensorielle. Evolution de la fraction volatile. Comparaison par rapport à un témoin. Date limite d'utilisation optimale

Cros E., Fourny G., Guyot B., Rouly M., Vincent J.C.. 1981. In : Neuvième colloque scientifique international sur le café. Paris : ASIC, p. 345-352. Colloque Scientifique International sur le Café. 9, 1980-06-16/1980-06-20, Londres (Royaume-Uni).

Résumé

Communication de congrès

Evolution d'un café Arabica torréfié stocké dans quatre emballages modèles. Analyse sensorielle. Evolution de la fraction volatile. Comparaison par rapport à un témoin. Date limite d'utilisation optimale

Cros E., Fourny G., Guyot B., Rouly M., Vincent J.C.. 1980. Café, Cacao, Thé, 24 (3) : p. 203-226.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Profil chromatographique de la fraction volatile du café. Différence entre cafés verts sain et puant. Influence de la torréfaction sur le grain et sur la boisson

Cros E., Guyot B., Vincent J.C.. 1979. Café, Cacao, Thé, 23 (3) : p. 193-202.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)