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Unité d'affectation : UMR QUALISUD (Persyst)
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152 publications

Réduire les pertes et le gaspillage alimentaires dans les chaînes d'approvisionnement en viandes et en fruits : que peut apporter le génie des procédés alimentaires ?

Kondjoyan A., Guillard V., Mirade P.S., Goli T., Collignan A., Arnaud E., Costa S., Gontard N., Zakhia-Rozis N.. 2024. In : Thomas Alban (ed.), Alpha Arlène (ed.), Barczak Aleksandra (ed.), Zakhia-Rozis Nadine (ed.). Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire. Combiner les approches locales et globales. Versailles : Ed. Quae, p. 125-138. (Synthèses : Quae).

Chapitre d'ouvrage

Modelling the transfer and degradation kinetics of aroma compounds from liquid media into coffee beans during simulated wet processing conditions

Hadj Salem F., Achir N., Sieczkowski N., Boulanger R., Collignan A.. 2023. Journal of Food Engineering, 343 : 9 p..

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2022.111303

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Analysis and improvement of the cashew nut shelling process

Madoumier M., Bassama J., Collignan A., Diallo M., Chapuis A.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 133. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Integrated design of a sustainable mobile fruit & vegetable processing unit

Madoumier M., Savouré T., Rivier M., Dornier M., Collignan A.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 318. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Transfers and reactions modelling of aroma compounds in coffee beans during fermentation

Hadj Salem F., Achir N., Sieczkowski N., Boulanger R., Collignan A.. 2023. In : ICEF14 Book of abstracts : "Sustainable food manufacturing for a resilient food chain". Nantes : IAEF, p. 65. International Congress on Engineering and Food, 2023-06-20/2023-06-23, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Mass transfer kinetics of nonvolatile compounds into coffee beans during wet processing: Study at the laboratory scale and in real conditions using two yeast strains

Hadj Salem F., Vasai F., Duez C., Sieczkowski N., Boulanger R., Collignan A.. 2022. ACS Food Science and Technology, 2 (5) : p. 852-861.

DOI: 10.1021/acsfoodscitech.2c00022

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Setting up a diagram process for the elaboration of a new plant-based beverage from Pinus halepensis seeds: Selection of unit operations and their conditions

Abbou A., Kadri N., Servent A., Ricci J., Madani K., Dornier M., Collignan A., Achir N.. 2022. Journal of Food Process Engineering, 45 (2) : 13 p..

DOI: 10.1111/jfpe.13943

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Reducing food loss and waste in meat and fruit supply chains: how food engineering can help

Kondjoyan A., Guillard V., Mirade P.S., Goli T., Collignan A., Arnaud E., Costa S., Gontard N., Zakhia-Rozis N.. 2022. In : Thomas Alban (ed.), Alpha Arlène (ed.), Barczak Aleksandra (ed.), Zakhia-Rozis Nadine (ed.). Sustainable food systems for food security. Need for combination of local and global approaches. Versailles : Ed. Quae, p. 115-128. (Synthèses : Quae).

Chapitre d'ouvrage

Drying model for small tumbled beef pieces (biltong) at ambient and mild air temperatures

Arnaud E., Collignan A., Courtois F.. 2021. Journal of Food Process Engineering, 44 (12) : 11 p..

DOI: 10.1111/jfpe.13912

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Sensory quantitative descriptive analysis of African slimy okra (Abelmoschus esculentus) preparations and its correlation with instrumental parameters

Savouré T., Dornier M., Maraval I., Collignan A.. 2021. Journal of Texture Studies, 52 (3) : p. 314-333.

DOI: 10.1111/jtxs.12583

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Production and transfer kinetics of three aroma compounds into the coffee beans during simulated wet processing and their fate after the transfer

Hadj Salem F., Sieczkowski N., Boulanger R., Collignan A.. 2021. In : 28th Conference of Association for the Science and Information on Coffee - Books of abstracts. Montpellier : ASIC, p. 93. Conference of Association for the Science and Information on Coffee (ASIC 2021). 28, 2021-06-28/2021-07-01, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Effect of Moringa oleifera leaf powder on drying kinetics, physico-chemical properties, ferric reducing antioxidant power, a-tocopherol, ß-carotene and lipid oxidation of dry pork sausages during processing and storage

Mukumbo F., Descalzo A.M., Collignan A., Hoffman L.C., Servent A., Muchenje V., Arnaud E.. 2020. Journal of Food Processing and Preservation, 44 (1) : 12 p..

DOI: 10.1111/jfpp.14300

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Impact of tumbling operating parameters on salt, water and acetic acid transfers during biltong-type meat processing

Mirade P.S., Portanguen S., Sicard J., De Souza J., Musavu Ndob A., Hoffman L.C., Goli T., Collignan A.. 2020. Journal of Food Engineering, 265 : 9 p..

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2019.109686

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Transfer kinetics of labeled aroma compounds from liquid media into coffee beans during simulated wet processing conditions

Hadj Salem F., Lebrun M., Mestres C., Sieczkowski N., Boulanger R., Collignan A.. 2020. Food Chemistry, 322 : 7 p..

DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126779

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Transfer of volatiles and aroma precursors into the coffee seeds during fermentation, a reality?

Hadj Salem F., Lebrun M., Sieczkowski N., Collignan A., Boulanger R.. 2019. In : Cocotea 2019 book of abstracts. Bremen : Jacobs University Bremen, p. 40-40. International Congress on Cocoa Coffee and Tea. 5, 2019-06-26/2019-06-28, Bremen (Allemagne).

Résumé

Communication de congrès

Modeling a process combining a cereal dryer with a bioenergy unit for equipment design in developing countries

Rivier M., Collignan A., Méot J.M., Madoumier M., Sebastian P.. 2018. Journal of Food Process Engineering, 41 (6) : 12 p..

DOI: 10.1111/jfpe.12836

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Physico-chemical composition and oxidative stability of South African beef, game, ostrich and pork droëwors

Mukumbo F., Arnaud E., Collignan A., Hoffman L.C., Descalzo A.M., Muchenje V.. 2018. Journal of Food Science and Technology, 55 (12) : p. 4833-4840.

DOI: 10.1007/s13197-018-3417-2

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Deep-fat frying process induces nutritional composition diversity of fried products assessed by SAIN/LIM scores

Bassama J., Achir N., Trystram G., Collignan A., Bohuon P.. 2015. Journal of Food Engineering, 149 : p. 204-213.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.10.017

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effects of blanching on flavanones and microstructure of Citrus aurantium peels

Ben Zid M., Dhuique-Mayer C., Bellagha S., Sanier C., Collignan A., Servent A., Dornier M.. 2015. Food and Bioprocess Technology, 8 (11) : p. 2246-2255.

DOI: 10.1007/s11947-015-1573-1

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effects of osmotic treatments on modulating bitter flavanones glycosides contents and microstructure of Citrus aurantium peels

Ben Zid M., Dhuique-Mayer C., Lartaud M., Collignan A., Servent A., Dornier M., Bellagha S.. 2015. Food and Bioprocess Technology, 8 (12) : p. 2461-2469.

DOI: 10.1007/s11947-015-1596-7

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Heat transfer enhancement of a circular tube heat exchanger fitted with an elliptic shaped turbulator designed in the context of developing countries

Rivier M., Sebastian P., Goli T., Raffray G., Collignan A.. 2015. Applied Thermal Engineering, 81 : p. 92-101.

DOI: 10.1016/j.applthermaleng.2015.01.078

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Fermented poultry sausages

Arnaud E., Santchurn S.J., Collignan A.. 2015. In : Toldrá Fidel (ed.). Handbook of fermented meat and poultry. Chichester : Wiley-Blackwell, p. 331-338.

DOI: 10.1002/9781118522653.ch38

Chapitre d'ouvrage

Influence of sodium chloride and pH during acidic marination on water retention and mechanical properties of turkey breast meat

Goli T., Ricci J., Bohuon P., Marchesseau S., Collignan A.. 2014. Meat Science, 96 (3) : p. 1133-1140.

DOI: 10.1016/j.meatsci.2013.10.031

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Modeling of mass transfer during hot-smoking of fish fillets

Raffray G., Goli T., Rivier M., Sebastian P., Collignan A.. 2014. Drying Technology, 32 (3) : p. 339-351.

DOI: 10.1080/07373937.2013.829850

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Physicochemical and microbiological characteristics of biltong, a traditional salted dried meat of South Africa

Petit T., Caro Y., Petit A.S., Santchurn S.J., Collignan A.. 2014. Meat Science, 96 (3) : p. 1313-1317.

DOI: 10.1016/j.meatsci.2013.11.003

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien

Petit T., Santchurn S.J., Caro Y., Remize F., Porphyre V., Hoffman L.C., Collignan A., Arnaud E.. 2014. In : Réseau QualiREG. 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Antananarivo, Madagascar, 24-28 novembre 2014. s.l. : s.n., p. 24-24. Journées scientifiques QualiREG. 4, 2014-11-24/2014-11-28, Antananarivo (Madagascar).

Communication de congrès

Effect of steam and lactic acid treatments on the survival of Salmonella Enteritidis and Campylobacter jejuni inoculated on chicken skin

Chaine A., Arnaud E., Kondjoyan A., Collignan A., Sarter S.. 2013. International Journal of Food Microbiology, 162 (3) : p. 276-282.

DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2013.01.012

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Modeling heat transfer for disinfestation and control of insects (larvae and eggs) in date fruits

Ben-Lalli A., Bohuon P., Collignan A., Méot J.M.. 2013. Journal of Food Engineering, 116 (2) : p. 505-514.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2012.11.031

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Les bioénergies, opportunité pour le développement du secteur agroalimentaire : étude de la filière mangue séchée au Burkina Faso

Rivier M., Méot J.M., Sebastian P., Collignan A.. 2013. In : Blin Joël (ed.), Mouras Sylvie (ed.), Wadre Amandine (ed.), Voron Anaïs (ed.). 4ème Conférence biocarburants / bioénergies du 21 au 23 Novembre 2013 à Ouagadougou : Quel bilan et quelles voies d'avenir pour les biocarburants et les bioénergies en Afrique?. Ouagadougou : Ed. Sud Sciences et Technologies, p. 142-152. (Actes de conférences). Conférence Internationale sur les Biocarburants et Bioénergies. 4, 2013-11-21/2013-11-23, Ouagadougou (Burkina Faso).

Communication de congrès

Evolution of pH during immersion of meat protein matrices in acidic marinades

Goli T., Bohuon P., Ricci J., Collignan A.. 2012. Meat Science, 90 (3) : p. 618-623.

DOI: 10.1016/j.meatsci.2011.10.003

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Feasibility of coupling dehydration-impregnation by soaking treatment of meat with fermentation by Lactobacillus sakei

Bros M., Arnaud E., Loiseau G., Talon R., Collignan A.. 2012. Journal of Food Science, 77 (8) : M434-M440.

DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02806.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Drying principles and applications

Santchurn S.J., Arnaud E., Zakhia-Rozis N., Collignan A.. 2012. In : Y. H. Hui. Handbook of Meat and meat processing. Boca Raton : CRC Press, p. 505-519.

Chapitre d'ouvrage

Dehydration-impregnation by soaking coupled with fermentation by lactobacillus sakei in the treatment of meat : P 1-32

Bros M., Arnaud E., Loiseau G., Talon R., Collignan A.. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p.. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Prediction of pH changes during immersion of meat proteic matrices in acidic marinades

Goli T., Bohuon P., Ricci J., Collignan A.. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p.. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Communication de congrès

Reducing campylobacter jejuni on chicken skin using steam and lactic acid and influence on the aerobic mesophilic plate count : P 1-17

Chaine A., Arnaud E., Kondjoyan A., Collignan A., Sarter S.. 2012. In : 2012 EFFoST Annual Meeting, Montpellier, France, from the 20-23 November 2012. s.l. : s.n., 1 p.. EFFoST Annual Meeting (2012), 2012-11-20/2012-11-23, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

La viande de porc dans tous ses états. Accompagner les opérateurs pour améliorer la qualité des viandes dans les pays du Sud

Porphyre V., Cardinale E., Collignan A.. 2012. In : Compétences du Cirad Elevage et pays du Sud : L'élevage, l'environnement et la santé animale. Montpellier : CIRAD, 2 p..

Chapitre de rapport

Combined effect of steam and lactic acid treatments for inactivating Campylobacter jejuni inoculated on chicken skin

Chaine A., Arnaud E., Sarter S., Kondjoyan A., Collignan A.. 2011. World's Poultry Science Journal, 67 : p. 51-52. EggMeat 2011, 2011-09-04/2011-09-08, Leipzig (Allemagne).

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Mass transfer dynamics during the acidic marination of turkey meat

Goli T., Bohuon P., Ricci J., Trystram G., Collignan A.. 2011. Journal of Food Engineering, 104 (1) : p. 161-168.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2010.12.010

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Modelling heat-disinfestation of dried fruits on "biological model" larvae Ephestia kuehniella (Zeller)

Ben-Lalli A., Méot J.M., Collignan A., Bohuon P.. 2011. Food Research International, 44 (1) : p. 156-166.

DOI: 10.1016/j.foodres.2010.10.047

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effect of steam, lactic acid and combined treatments for inactivating Campylobacter jejuni inoculated on chicken skin

Chaine A., Arnaud E., Sarter S., Kondjoyan A., Collignan A.. 2011. In : EggMeat 2011: XIV European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products and XX European Symposium on the Quality of Poultry Meat, Leipzig, Germany, September 4-8, 2011. s.l. : s.n., 8 p.. EggMeat 2011, 2011-09-04/2011-09-08, Leipzig (Allemagne).

Communication de congrès

Extending food shelf life: alternative technologies proposed by Cirad

Montet D., El Sheikha A., Durand N., Ducamp M.N., Cissé M., Reynes M., Pallet D., Brat P., Bohuon P., Dornier M., Vaillant F., Goli T., Collignan A.. 2011. In : 10th Advisory Committee Meeting on Science and Technology for ACP Agricultural and Rural Development, Commonwealth de la Dominique, October 9-13th, 2011. s.l. : s.n., (34 vues). Advisory Committee Meeting on Science and Technology for ACP Agricultural and Rural Development. 10, 2011-10-09/2011-10-13, (Dominique).

Communication de congrès

Swelling and shrinkage regimes during the acidic marination of meat in presence of salt

Goli T., Bohuon P., Ricci J., Trystram G., Collignan A.. 2011. In : Taoukis Petros S. (ed.), Stoforos Nikolaos G. (ed.), Karathanos Vaios T. (ed.), Saravacos George D. (ed.). Food process engineering in a changing world : Proceedings of the 11th International Congress on engineering an food (ICEF11), May 22-26, 2011, Athens, Greece. Athènes : NTUA, p. 1349-1350. International Congress on Engineering and Food. 11, 2011-05-22/2011-05-26, Athènes (Grèce).

Communication de congrès

Ability of some food preservation processes to modify the overall nutritional value of food. Journal of food engineering

Achir N., Kindossi J., Bohuon P., Collignan A., Trystram G.. 2010. Journal of Food Engineering, 100 (4) : p. 613-621.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2010.05.009

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Combined effect of steam and lactic treatment for inactivating Salmonella enterica Serovar Enteritidis on chicken skin

Arnaud E., Sarter S., Kondjoyan A., Collignan A.. 2010. In : 15th World Congress of Food Science and Technology IUFoST, 22-26 August 2010, Cape Tow, South Africa. s.l. : s.n., p. 75-75. World Congress of Food Science and Technology IUFoST. 15, 2010-08-22/2010-08-26, Le Cap (Afrique du Sud).

Communication de congrès

Decontamination of chicken skin surfaces inoculated with Listeria innocua, Salmonella enteritidis and Campylobacter jejuni by contact with a concentrated lactic acid solution

Lecompte J.Y., Collignan A., Sarter S., Cardinale E., Kondjoyan A.. 2009. British Poultry Science, 50 (3) : p. 307-317.

DOI: 10.1080/00071660902942742

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Survival kinetics of Ephestia kuehniella eggs during 46-75 °C heat treatment

Ben-Ialli A., Méot J.M., Bohuon P., Collignan A.. 2009. Journal of Stored Products Research, 45 (3) : p. 206-211.

DOI: 10.1016/j.jspr.2009.03.001

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Chicken fat dry fractionation: Effects of temperature and time on crystallization, filtration and fraction properties

Arnaud E., Collignan A.. 2008. European Journal of Lipid Science and Technology, 110 (3) : p. 239-244.

DOI: 10.1002/ejlt.200800174

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Effects of steam and lactic acid treatments on inactivation of Listeria innocua surface-inoculated on chicken skins

Lecompte J.Y., Kondjoyan A., Sarter S., Portanguen S., Collignan A.. 2008. International Journal of Food Microbiology, 127 (1-2) : p. 155-161.

DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2008.06.033

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Dehydration of muscle foods

Collignan A., Santchurn S.J., Zakhia-Rozis N.. 2008. In : Hui Y.H. (ed.), Clary Carter (ed.), Farid Mohammed M. (ed.), Fasina Oladiran O. (ed.), Noomhorm Athapol (ed.), Welti-Chanes Jorge (ed.). Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications. Lancaster : DEStech Publications, p. 721-743.

Chapitre d'ouvrage

Improving microbial safety of poultry products by combined steam and lactic acid decontamination treatments

Lecompte J.Y., Collignan A., Sarter S., Portaguen S., Kondjoyan A.. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., 1 p.. International Congress on Engineering and Food. 10, 2008-04-20/2008-04-24, Viña del Mar (Chili).

Communication de congrès

Osmotic treatment combined with meat fermentation: Effect of water loss on fermentation kinetics

Arnaud E., Loiseau G., Santchum S., Petit T., Collignan A.. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., 1 p.. International Congress on Engineering and Food. 10, 2008-04-20/2008-04-24, Viña del Mar (Chili).

Résumé

Communication de congrès

Impact of solute molecular mass and molality, and solution viscosity on mass transfer during immersion of meat in a complex solution

Santchurn S.J., Collignan A., Trystram G.. 2007. Journal of Food Engineering, 78 : p. 1188-1201.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2005.12.031

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Suitable colling program for chicken fat dry fractionation

Arnaud E., Pina M., Collignan A.. 2007. European Journal of Lipid Science and Technology, 109 (2) : p. 127-133.

DOI: 10.1002/ejlt.200600176

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Intérêt d'utiliser les traitements par de la vapeur d'eau seule ou combine avec de l'acide lactique pour décontaminer la surface des viandes : le cas des carcasses de volailles

Kondjoyan A., Portanguen S., Lecompte J.Y., Sarter S., Collignan A.. 2007. Viandes et Produits Carnés, 26 (4) : p. 110-114.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Applications alimentaires de la matière grasse de volaille et produits obtenus

Arnaud E., Collignan A.. 2007. Paris : INPI, 16 p.. numero_brevet: FR2867952 B1; num.

Résumé

Brevet

Thermal characterization of chicken fat dry fractionation process

Arnaud E., Trystram G., Relkin P., Collignan A.. 2006. Journal of Food Engineering, 72 (4) : p. 390-397.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.12.021

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Innovation en matière de salaison de venaison en milieu tropical

Santchurn S.J., Collignan A., Petit T., Trystram G.. 2006. Revue Agricole et Sucrière de l'Ile Maurice, 85 (1-3) : p. 95-101.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Combined chicken fat dry fractionation and texturization to improve poultry meat products processing

Arnaud E., Vion A., Collignan A.. 2006. In : Food is life, 13th World Congress of Food Science and Technology, 17-21 September 2006, Nantes. s.l. : s.n., 2 p.. World Congress of Food Science and Technology. 13, 2006-09-17/2006-09-21, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Dehydration-impregnation by soaking combined with fermentation : An innovative alternative to traditional meat fermentation

Santchurn S.J., Petit T., Talon R., Trystram G., Collignan A.. 2006. In : Food is life, 13th World Congress of Food Science and Technology, 17-21 September 2006, Nantes. s.l. : s.n., 2 p.. World Congress of Food Science and Technology. 13, 2006-09-17/2006-09-21, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Impact of lactic acid solutions on chicken skin surfaces decontamination

Lecompte J.Y., Collignan A., Sarter S., Kondjoyan A.. 2006. In : Food is life, 13th World Congress of Food Science and Technology, 17-21 September 2006, Nantes. s.l. : s.n., 2 p.. World Congress of Food Science and Technology. 13, 2006-09-17/2006-09-21, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Procédé et dispositif de cuisson et de fumage d'aliments tels que la viande ou le poisson

Bruneau D., Collignan A., Nadeau J.P., Poligne I., Prieur A., Rivière M., Sebastian P., Vernat Y.. 2006. Paris : INPI, 15 p.. numero_brevet: FR2841437 B1; num.

Résumé

Brevet

Drying and smoking of meat : heat and mass transfer modeling and experimental analysis

Sebastian P., Bruneau D., Collignan A., Rivier M.. 2005. Journal of Food Engineering, 70 (2) : p. 227-243.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.10.002

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Processing smoked pork belly by immersion in a complex solution at high temperature

Poligne I., Collignan A., Trystram G.. 2005. Journal of Food Engineering, 66 (2) : p. 155-169.

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.03.002

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Sizing of an innovative and improved meat smoking system

Bruneau D., Sebastian P., Lecompte J.Y., Collignan A., Rochery V.. 2005. International Journal of Food Engineering, 1 (4) : 18 p..

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Dry fractionation of chicken fat: Effect of dry fracionation temperature and time on fractions properties

Arnaud E., Collignan A.. 2005. In : 26th World Congress and Exhibition of the ISF, Modern Aspects of fats and oils, a fascinatin soucrce of knowledge, 25-28 September 2005, Prague, République Tchèque. s.l. : s.n., p. 79-80. World Congress and Exhibition of the ISF. 26, 2005-09-25/2005-09-28, Prague (Tchèque, République).

Résumé

Communication de congrès

Modelling of heat transfers and prediction of crystallization during cooling of chicken fat

Arnaud E., Trystram G., Relkin P., Collignan A.. 2005. In : EUROTHERM Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing, June 20-22, 2005, Parma, Italy. s.l. : s.n., 6 p.. Eurotherm Seminar 77, 2005-06-20/2005-06-22, Parme (Italie).

Résumé

Communication de congrès

Agro-alimentaire - Transformation des produits carnés

Collignan A., Lecompte J.Y., Santchum S., Arnaud E.. 2005. In : De Taffin Gabriel (ed.). Rapport annuel 2004 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 84-87.

Chapitre de rapport

Characterisation of chicken fat dry fractionation at the pilot scale

Arnaud E., Relkin P., Pina M., Collignan A.. 2004. European Journal of Lipid Science and Technology, 106 : p. 591-598.

DOI: 10.1002/ejlt.200400946

Article (a-revue à facteur d'impact)

Optimal operating conditions calculation for a pork meat dehydration-impregnation-soaking process

Olmos A., Tréléa I.C., Poligne I., Collignan A., Broyart B., Trystram G.. 2004. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 37 (7) : p. 763-770.

DOI: 10.1016/j.lwt.2004.02.010

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Contribution de l'ACD au suivi du fractionnement à sec de la matière grasse de poulet

Arnaud E., Relkin P., Collignan A.. 2004. In : 35ème Journées de calorimétrie et d'analyse thermique, Saint-Etienne, France, 11-13 mai 2004. s.l. : s.n., p. 1-2. Journées de calorimétrie et d'analyse thermique. 35, 2004-05-11/2004-05-13, Saint-Etienne (France).

Communication de congrès

Influence of factors involved in chicken fat dry-fractionation

Arnaud E., Pina M., Collignan A.. 2004. In : 3rd Euro fed lipid congress 'Oils, fats and lipids in a changing world", 5-8 September 2004, Edinburgh, Scotland. s.l. : s.n., p. 133-133. Euro Fed Lipid. 3, 2004-09-05/2004-09-08, Edinburgh (Royaume-Uni).

Résumé

Communication de congrès

Study of chicken fat dry factionation

Arnaud E., Pina M., Collignan A.. 2004. In : IAEF. 9th International Congress on Engineering and Food, 7-11 March 2004, Montpellier (France). s.l. : s.n., 6 p.. International Congress on Engineering and Food. 9, 2004-03-07/2004-03-11, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Thermal characterization of chicken fat crystallization during dry-fractionation

Arnaud E., Collignan A.. 2004. In : 3rd Euro fed lipid congress 'Oils, fats and lipids in a changing world", 5-8 September 2004, Edinburgh, Scotland. s.l. : s.n., p. 132-132. Euro Fed Lipid. 3, 2004-09-05/2004-09-08, Edinburgh (Royaume-Uni).

Résumé

Communication de congrès

Analyse de la demande malgache et identification d'actions sur la question de l'amélioration de la qualité des produits de volaille et en particulier des palmipèdes gras : rapport d'expertise

Collignan A., Petit T., Cardinale E., Sarter S., Goli T.. 2004. Montpellier : CIRAD, 43 p..

Rapport d'expertise

Analyse de la demande malgache et identification d'actions sur la question de l'amélioration de la qualité des produits de volaille et en particulier des palmipèdes gras. Rapport d'expertise

Collignan A., Petit T., Cardinale E., Sarter S., Goli T.. 2004. Montpellier : CIRAD, 34 p..

Rapport d'expertise

Agro-alimentaire - Transformation des produits carnés (viande, produits de pêche et de l'aquaculture)

Collignan A., Lecompte J.Y.. 2004. In : De Taffin Gabriel (ed.). Rapport annuel 2003 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 74-76.

Chapitre de rapport

Pulsed vacuum brining of poultry meat : Experimental study on the impact of vacuum cycles on mass transfer

Deumier F., Bohuon P., Trystram G., Saber N., Collignan A.. 2003. Journal of Food Engineering, 58 : p. 75-83.

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00366-7

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Pulsed vacuum brining of poultry meat : Interpretation of mass transfer mechanisms

Deumier F., Trystram G., Collignan A., Guédiber L., Bohuon P.. 2003. Journal of Food Engineering, 58 : p. 85-93.

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00367-9

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

The effects of sodium lactate and starter cultures on pH, lactic acid bacteria, Listeria monocytogenes and Salmonella spp. levels in pure chicken dry fermented sausage

Deumier F., Collignan A.. 2003. Meat Science, 65 (3) : p. 1165-1174.

DOI: 10.1016/S0309-1740(02)00346-7

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Dry-fractionation of chicken fat at pilot scale, characterization of stearin fraction

Arnaud E., Deumier F., Pina M., Graille J., Baréa B., Collignan A.. 2003. In : International Society for Fat research ISF. The research and development challenge: How to improve uses of oils and fats, Bordeaux, France, 12-15 octobre. s.l. : s.n., p. 63-63. International Society for Fat Research ISF, 2003-10-12/2003-10-15, Bordeaux (France).

Résumé

Communication de congrès

Salaison de la venaison par déshydratation-imprégnation par immersion

Santchurn S., Collignan A., Trystram G.. 2003. In : Grimaud Patrice (ed.). Actes du Symposium Régional Interdisciplinaire sur les Ruminants, Elevage et Valorisation, Saint-Denis, La Réunion, 10-13 Juin 2003. Saint-Denis : CIRAD, 6 p.. Symposium régional interdisciplinaire sur les ruminants, élevage et valorisation, 2003-06-10/2003-06-13, Saint-Denis (Réunion).

Communication de congrès

Salaison de venaison par déshydratation-imprégnation par immersion

Santchurn S., Collignan A., Trystram G.. 2003. In : Grimaud Patrice (ed.). Les ruminants : élevage et valorisation. Résumés des présentations et posters du symposium régional interdisciplinaire, St-Denis de la Réunion, 10-13 juin 2003. Montpellier : CIRAD. Symposium régional interdisciplinaire sur les ruminants, élevage et valorisation, 2003-06-10/2003-06-13, Saint-Denis (Réunion).

Résumé

Communication de congrès

Procédé et dispositif d'imprégnation par immersion sous pression variable de produits poreux d'origine animale ou végétale

Bohuon P., Collignan A., Deumier F., Gounelle D., Marouzé C., Méot J.M.. 2003. Paris : INPI, 23 p.. numero_brevet: FR2807955 B1; num.

Résumé

Brevet

Agro-alimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)

Collignan A., Poligne I., Deumier F.. 2003. In : De Taffin Gabriel (ed.). Rapport annuel 2002 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 74-75.

Chapitre de rapport

Effects of salting, drying, cooking, and smoking operations on volatile compound formation and color patterns in pork

Poligne I., Collignan A., Trystram G.. 2002. Journal of Food Science, 67 (8) : p. 2976-2986.

DOI: 10.1111/j.1365-2621.2002.tb08848.x

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Prediction of mass-transfer kinetics on product quality changes during a dehydration-impregnation-soaking process using artificial neural networks. Application to pork curing

Poligne I., Broyart B., Trystram G., Collignan A.. 2002. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 35 : p. 748-756.

DOI: 10.1006/fstl.2002.0939

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Soaking turkey meat in salt-glucose syrup solutions. An experimental study of mass transfers

Deumier F., Collignan A., Bohuon P.. 2002. Poultry Science, 81 : p. 1243-1250.

DOI: 10.1093/ps/81.8.1243

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Amélioration de la qualité sanitaire du boucané à la Réunion

Poligne I., Collignan A., Trystram G.. 2002. In : Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire : Quatorzièmes Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires AGORAL 2002, 26 et 27 mars, Nancy. Paris : Lavoisier Tec et Doc, p. 403-409. Rencontres Agoral 2002. 14, 2002-03-26/2002-03-27, Nancy (France).

Résumé

Communication de congrès

Effect of food processing on the safety and quality of meat products. Case of boucané, a traditional salted/dried/smoked pork belly product from Reunion Island

Poligne I., Collignan A.. 2002. In : Food sanitary safety, 16 October 2002, Johannesburg, South Africa. s.l. : s.n., 5 p.. Seminar on Food Sanitary Safety, 2002-10-16, Johannesburg (Afrique du Sud).

Résumé

Communication de congrès

Evaluation des risques sanitaires au cours du procédé de fabrication d'un saucisson sec de volaille

Deumier F., Collignan A.. 2002. In : Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire : Quatorzièmes Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires AGORAL 2002, 26 et 27 mars, Nancy. Paris : Lavoisier Tec et Doc, p. 443-449. Rencontres Agoral 2002. 14, 2002-03-26/2002-03-27, Nancy (France).

Résumé

Communication de congrès

Strategies for enhancing microbiological safety of uncooked poultry based products

Deumier F., Collignan A.. 2002. In : Food sanitary safety, 16 October 2002, Johannesburg, South Africa. s.l. : s.n., 5 p.. Seminar on Food Sanitary Safety, 2002-10-16, Johannesburg (Afrique du Sud).

Résumé

Communication de congrès

Utilisation des réseaux de neurones artificiels en vue de l'optimisation d'un procédé de salage / séchage / fumage / cuisson de produits carnes par immersion en solution concentrée

Broyart B., Poligne I., Trystram G., Collignan A.. 2002. In : Système d'information modélisation, optimisation commande en génie des procédés, 24-25 octobre 2002, Toulouse, France. s.l. : s.n., 6 p.. SIMO 2002, 2002-10-24/2002-10-25, Toulouse (France).

Résumé

Communication de congrès

Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)

Poligne I., Deumier F., Collignan A.. 2002. In : Trébel Michel (ed.). Rapport annuel 2001 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 76-78.

Chapitre de rapport

Characterization of traditional processing of pork meat into boucané

Poligne I., Collignan A., Trystram G.. 2001. Meat Science, 59 : p. 377-389.

DOI: 10.1016/S0309-1740(01)00090-0

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Equipment design for osmotic treatments

Marouzé C., Giroux F., Collignan A., Rivier M.. 2001. Journal of Food Engineering, 49 (2-3) : p. 207-221.

DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00217-X

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Osmotic treatment of fish and meat products

Collignan A., Bohuon P., Deumier F., Poligne I.. 2001. Journal of Food Engineering, 49 (2-3) : p. 153-126.

DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00215-6

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Traditional processing of boucané, a salted/dried/smoked meat product from Réunion

Poligne I., Collignan A., Trystram G., Pieribattesti J.C.. 2001. Tropical Science, 41 (2) : p. 90-94.

Résumé

Article (b-revue à comité de lecture)

Application d'un nouveau procédé de salaison à la valorisation de la venaison

Collignan A., Deumier F., Grimaud P.. 2001. In : AMAS (Annual Meeting of Agricultural Scientists), Le Réduit, Ile Maurice, 3-4 mai 2001. s.l. : s.n., 8 p.. Annual Meeting of Agricultural Scientists. 5, 2001-05-03/2001-05-04, Réduit (Maurice).

Résumé

Communication de congrès

Comparison of mass transfers of Turkey meat immersed in brine at atmospheric pressure and under partial pulsed vacuum

Deumier F., Collignan A., Trystram G., Bohuon P.. 2001. In : ed. by J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera, L.C. Lopez-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. Lopez-Malo, E. Palou-Garcia. Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food, Puebla, Mexico, 9-13 april 2000. Lancaster : Technomic, p. 1279-1283. International Congress on Engineering and Food. 8, 2000-04-09/2000-04-13, Puebla (Mexique).

Résumé

Communication de congrès

Salting, drying and smoking of pork meat. Interactions between mass transfer and biochemical reactions

Poligne I., Collignan A., Trystram G.. 2001. In : ed. by J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera, L.C. Lopez-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. Lopez-Malo, E. Palou-Garcia. Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food, Puebla, Mexico, 9-13 april 2000. Lancaster : Technomic, p. 1324-1329. International Congress on Engineering and Food. 8, 2000-04-09/2000-04-13, Puebla (Mexique).

Résumé

Communication de congrès

Utilization of glucose syrup for drying and salting meat products. Effects on mass transfers

Deumier F., Collignan A., Bohuon P.. 2001. In : ed. by J. Welti-Chanes, G.V. Barbosa-Canovas, J.M. Aguilera, L.C. Lopez-Leal, P. Wesche-Ebeling, A. Lopez-Malo, E. Palou-Garcia. Proceedings of the Eighth International Congress on Engineering and Food, Puebla, Mexico, 9-13 april 2000. Lancaster : Technomic, p. 389-393. International Congress on Engineering and Food. 8, 2000-04-09/2000-04-13, Puebla (Mexique).

Résumé

Communication de congrès

Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)

Poligne I., Deumier F., Collignan A.. 2001. In : Trébel Michel (ed.). Rapport annuel 2000 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 78-81.

Chapitre de rapport

Agroalimentaire. Valorisation des productions végétales : caractérisation et aptitude à la conservation de la coronille

Normand F., Collignan A.. 2001. In : Trébel Michel (ed.). Rapport annuel 2000 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 81-81.

Chapitre de rapport

Quick marination of anchovies (Engraulis enchrasicolus) using acetic and gluconic acids. Quality and stability of the end product

Poligne I., Collignan A.. 2000. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 33 (3) : p. 202-209.

DOI: 10.1006/fstl.2000.0635

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)

Collignan A.. 2000. Magazine CIRAD Réunion (17) : p. 66-68.

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Agroalimentaire. Valorisation des productions végétales

Normand F., Collignan A.. 2000. Magazine CIRAD Réunion (17) : p. 69-69.

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Etude d'un procédé traditionnel de salage/séchage/fumage de viande en milieu tropical et proposition d'innovations

Poligne I., Collignan A., Trystram G.. 2000. In : L'innovation : de l'idée au succès : Douzièmes rencontres Agoral 2000, 22 mars 2000, Montpellier. Paris : Lavoisier Tec et Doc, p. 245-252. Rencontres Agoral 2000. 12, 2000-03-22, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Dossier de candidature : Habilitation à diriger des recherches

Collignan A.. 2000. Saint-Denis : Université de la Réunion, 49 p.. Habilitation à diriger des recherches.

Résumé

HDR

Programmation des actions de recherche de la filière élevage du Cirad pour l'année 2000. Comité technique du 05 novembre 1999

Grimaud P., Dintinger J., Hassoun P., Tillard E., Paillat J.M., Guerrin F., Chabalier P., Collignan A.. 2000. Saint-Denis : CIRAD, 40 p..

DOI: 10.18167/agritrop/20018

Résumé

Document technique

Agroalimentaire

Collignan A., Bussac E., Poligne I., Kalilou S., Doumeizeil E., Paniandy J.C., Odoux E.. 1999. Magazine CIRAD Réunion (14) : p. 55-57.

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Deep-fat frying of fish at atmospheric pressure

De Verdelhan T., Collignan A., Raoult-Wack A.L.. 1999. Agricultural Engineering Journal, 8 (4) : p. 245-257.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

La transformation des produits animaux en régions chaudes - (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture). Etude des procédés traditionnels et proposition d'innovations

Collignan A., Poligne I.. 1999. Magazine CIRAD Réunion (15) : p. 2-3.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Recyclage de solutions concentrées utilisées dans les procédés de déshydratation osmotique : problématique et exemples

Maxime D., Valdez Fragoso A., Giroux F., Collignan A., Lameloise M.L.. 1999. In : Les produits alimentaires et l'eau : l'eau dans l'aliment. L'eau matière première : Onzièmes rencontres Agoral 1999, Nantes, 31 mars et 1er avril 1999. Paris : Lavoisier Tec et Doc, p. 461-466. Rencontres Agoral 1999. 11, 1999-03-31/1999-04-01, Nantes (France).

Résumé

Communication de congrès

Optimizing the traditional processing of beef into kilishi

Kalilou S., Collignan A., Zakhia N.. 1998. Meat Science, 50 (1) : p. 21-32.

DOI: 10.1016/S0309-1740(98)00012-6

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Soaking process in ternary liquids : experimental study of mass transport under natural and forced convection

Bohuon P., Collignan A., Rios G.M., Raoult-Wack A.L.. 1998. Journal of Food Engineering, 37 : p. 451-469.

DOI: 10.1016/S0260-8774(98)00073-9

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Tenderizing squid mantle by marination at different pH and temperature levels

Collignan A., Montet D.. 1998. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 31 (7-8) : p. 673-679.

DOI: 10.1006/fstl.1998.0423

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Salaison de viandes (boeuf, daim, canard et dinde) à l'aide du procédé de deshydratation-imprégnation par immersion (DII)

Deumier F., Bohuon P., Collignan A.. 1998. Viandes et Produits Carnés (h.s.) : p. 1-1. Compte rendu des journées des sciences du muscle et technologies de la viande. 74, 1998-10-01/1998-10-02, Rodez (France).

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Industrial development of salting and drying of fish fillets by continuous OT

Collignan A.. 1998. In : treatment of food, Bertinoro, Italie, 1-2 avril 1998. Industrial application of osmotic dehydration. s.l. : s.n., 3 p.. Industrial application of osmotic dehydratation/treatment of food, 1998-04-01/1998-04-02, Bertinoro (Italie).

Résumé

Communication de congrès

Meat curing (beef, deer, duck and turkey) by the dewatering - impregnation soaking (DIS) process

Deumier F., Bohuon P., Collignan A.. 1998. In : IRTA; INIA. Congress processing Meat consumtion and culture. Espagne : IRTA, p. 450-451. Congress Proceeding of Meat Consumption and Culture. 44, 1998-08-30/1998-09-04, Barcelone (Espagne).

Communication de congrès

Procédé et dispositif de déshydratation et/ou d'imprégnation de produits alimentaires par douchage

Marouzé C., Mens F., Rivière M., Collignan A.. 1998. Paris : INPI, 18 p.. numero_brevet: DE69722292 T2; nu.

Résumé

Brevet

Rapport final 1997. Projet CORDET : Valorisation des produits de la pêche à Ouvéa

Collignan A., Hussenet A.. 1998. Montpellier : CIRAD-AMIS, 40 p.. numero_rapport: CIRAD-AMIS N°17/98.

DOI: 10.18167/agritrop/00425

Résumé

Document technique

Control of immersion processes : a novel system for monitoring mass transfers tested with herring brining

Deumier F., Mens F., Hériard Dubreuil B., Collignan A.. 1997. Journal of Food Engineering, 32 (3) : p. 293-311.

DOI: 10.1016/S0260-8774(97)00009-5

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Dewatering and impregnation of gel and animal foodstuffs in concentrated sugar-salt solutions

Bohuon P., Collignan A., Raoult-Wack A.L.. 1997. In : Jowitt R. Engineering and food at ICEF 7 : part 2 = [Ingénierie et alimentation à l'ICEF 7 : partie 2]. Sheffield : Sheffield Academic Press, G53-G56. Engineering and Food at ICEF. 7, 1997-04-13/1997-04-17, Brighton (Royaume-Uni).

Résumé

Communication de congrès

Meat and seafood processing by osmotic treatment : FAIR Project-PL96-118

Deumier F., Collignan A., Raoult-Wack A.L.. 1997. In : CEE. Osmotic treatments in the food industry. s.l. : s.n., 6 p.. Seminar Osmotic Treatments for Food Industry, 1997-10-22, Porto (Portugal).

Communication de congrès

Rapport annuel 1996. Projet Cordet. Valorisation des produits de la pêche à Ouvéa

Henry L., Collignan A.. 1997. Montpellier : CIRAD-SAR, 32 p.. numero_rapport: CIRAD-SAR N°23/97.

DOI: 10.18167/agritrop/00414

Résumé

Document technique

Formulation of a cured meat product by the dewatering impregnation soaking (DIS) process : mass transfer study and assessment of product quality

Deumier F., Zakhia N., Collignan A.. 1996. Meat Science, 44 (4) : p. 293-306.

DOI: 10.1016/S0309-1740(96)00031-9

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

La déshydratation-imprégnation par douchage (DID) combinée au fumage électrostatique : un nouveau procédé appliqué au salage/séchage/fumage de produits carnés

Collignan A., Rivier M., Knockaert C., Vallet J.L.. 1996. In : Transfert de Technologies Génies des Procédés. Nancy : GFGP, .1 p. p.. Transfert de technologies génies des procédés, 1996-10-21/1996-10-25, Paris (France).

Communication de congrès

Procédés combinés appliqués à la valorisation des cephalopodes : attendrissement des céphalopodes par expression des enzymes endocellulaires

Montet D., Jolliot B., Collignan A.. 1996. In : Segundas Jornadas Internacionales Sobre Utilizacion de Cefalopodos : Aspectos Cientificos y Tecnologicos, Madrid, 22-25 janvier 1996. s.l. : s.n., 21 p.. Jornadas Internacionales Sobre Utilizacion de Cefalopodos : Aspectos Cientificos y Technologicos. 2, 1996-01-22/1996-01-25, Madrid (Espagne).

Communication de congrès

Procédés combinés appliqués à la valorisation des céphalopodes : stabilisation des céphalopodes par combinaison d'opérations d'attendrissement, de déshydratation-imprégnation par immersion et de séchage à l'air

Collignan A., Gibert O., Montet D.. 1996. In : Segundas Jornadas Internacionales Sobre Utilizacion de Cefalopodos : Aspectos Cientificos y Tecnologicos, Madrid, 22-25 janvier 1996. s.l. : s.n., 16 p.. Jornadas Internacionales Sobre Utilizacion de Cefalopodos : Aspectos Cientificos y Technologicos. 2, 1996-01-22/1996-01-25, Madrid (Espagne).

Communication de congrès

Compte-rendu de mission. Activité agro-alimentaire du CIRAD-SAR à la Réunion. Bilan et perspectives. Ile de la Réunion du 3 au 12 décembre 1995

Collignan A.. 1996. Montpellier : CIRAD-SAR, 24 p..

Résumé

Rapport de mission

Modelling of fish drying kinetics using a combination of surface response methodology and diffusional models

Zakhia N., Bohuon P., Collignan A.. 1995. Drying Technology, 13 (8-9) : p. 2083-2096.

DOI: 10.1080/07373939508917065

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

L'opération de déshydratation-impregnation par immersion dans des solutions de sel et sucre : étude expérimentale et modélisation des transferts de matière

Bohuon P., Collignan A., Raoult-Wack A.L., Rios G.M.. 1995. In : Charpentier J.C.. Le génie des procédés complexes. Nancy : Groupe français de génie des procédés, p. 183-188. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 9,n. 42). Congrès français de génie des procédés. 5, 1995-09-19/1995-09-21, Lyon (France).

Résumé

Communication de congrès

Rapport de mission. Proposition d'actions sur les filières lait et viande au Paraguay. 9 au 18 mars 1995

Chuzel G., Caron P., Collignan A., Malegeant J.Y.. 1995. Montpellier : CIRAD-SAR, 44 p..

Résumé

Rapport de mission

Dewatering and salting of cod by immersion in concentrated sugar/salt solutions

Collignan A., Raoult-Wack A.L.. 1994. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie - Food Science and Technology, 27 (3) : p. 259-264.

Résumé

Article (c-notoriété en attente de mise à jour)

Amélioration des procédés de salage/séchage/fumage. Contribution à l'étude de l'influence du mélange sel/sucre utilisé sur le procédé de salage/séchage à sec

Mens F., De Regt H., Collignan A.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 61-67. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Etude et modélisation des transferts de matière en déshydratation-impr égnation par immersion : cas des liquides ternaires à basse température

Bohuon P., Collignan A., Raoult-Wack A.L., Flick D.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 31-36. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Formulation d'un produit de salaison par DII

Deumier F., Zakhia N., Collignan A.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 95-100. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Le fumage du saumon : méthode traditionnelle et perspectives d'innovations associées à la DII

Vallet J.L., Knockaert C., Raoult-Wack A.L., Collignan A.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 69-81. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Le traitement par immersion de produits carnés. Etude des transferts de matière

Raoult-Wack A.L., Collignan A.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 51-59. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Procédés combinés DII/traitement de tendreté appliqués aux céphalopodes. Premiers résultats

Vidal D., Bessière P., Gras L., Aymard C., Collignan A.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 83-88. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Traitement de la viande par DII. Incidence sur la qualité microbiologique du produit

Zakhia N., Deumier F., Lahon M.C., Collignan A.. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). Villeurbanne : AFSIA, p. 89-93. (Cahier de l'AFSIA, n. 10). Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), 1994-05-25/1994-05-26, Montpellier (France).

Communication de congrès

Procédé et dispositif de salage-séchage et de fumage à froid de produits alimentaires carnés

Collignan A., Knockaert C., Raoult-Wack A.L., Vallet J.L.. 1994. Paris : INPI, 27 p.. numero_brevet: FR2693351 B1; num.

Résumé

Brevet

Description and analysis of timber drying kinetics

Collignan A., Nadeau J.P., Puiggali J.R.. 1993. Drying Technology, 11 (3) : p. 489-506.

DOI: 10.1080/07373939308916840

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Dewatering through immersion in sugar/salt concentrated solutions ("Osmotic dehydration") an interesting alternative for seafood stabilisation

Raoult-Wack A.L., Collignan A.. 1993. In : Development in food engineering. s.l. : ICEF, p. 394-396. International Congress on Engineering and Food. 6, 1993-05-23/1993-05-27, Chiba (Japon).

Résumé

Communication de congrès

Energy study of food processing by osmotic dehydration and air drying

Collignan A., Raoult-Wack A.L., Thémelin A.. 1992. Agricultural Engineering Journal, 1 (3) : p. 125-135.

Résumé

Article (a-revue à facteur d'impact)

Application de la méthodologie des plans d'expérience à l'étude du traitement par immersion de produits animaux

Collignan A., Raoult-Wack A.L.. 1992. In : Troisièmes journées européennes Agro-industrie et méthodes statistiques, Montpellier, 30 novembre et 1er décembre 1992. Paris : ASU, p. 144-147. Journées Européennes Agro-industrie et Méthodes Statistiques. 3, 1992-11-30/1992-12-01, Montpellier (France).

Résumé

Communication de congrès

Dewatering and salting meat through immersion in concentrated solutions at low temperature

Collignan A., Raoult-Wack A.L.. 1992. In : Anon.. International congress of meat science and technology. Vol 6 : advanced technologies in the meat industry. s.l. : s.n., p. 1186-1189. International congress of meat science and technology. 38, 1992-08-23/1992-08-28, Clermont-Ferrand (France).

Résumé

Communication de congrès

Dewatering through immersion in sugar/salt concentrated solutions at low temperature. An interesting alternative for animal foodstuffs stabilization

Collignan A., Raoult-Wack A.L.. 1992. In : Mujumdar Arun S.. Drying 92. Part A, part B. London : Elsevier, p. 1887-1898. International Drying Symposium. 8, 1992-08-02/1992-08-05, Montreal (Canada).

Résumé

Communication de congrès

Conservation des produits carnés. identification des méthodes traditionnelles de conservation des produits animaux par salage et séchage au Brésil Conservation des produits carnés

Collignan A., Caron P.. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 19 p..

Résumé

Document technique

Séchage du caoutchouc naturel sous forme de granulés en couches minces

Bénet J.C., Berthomieu G., Collignan A., Naon B., Saix C.. 1991. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 77 p..

Document technique

Energy study of food processing on osmotic dehydratation and air drying

Girod J.F., Collignan A., Thémelin A., Raoult-Wack A.L.. 1990. In : International agricultural engineering conference and exhibition. Vol IV : agricultural engineering, agricultural waste management, electronics in agriculture, energy in agriculture, ergonomics, extension and training, structures and environment = [Actes. Bangkok : Asian Institute of Technology, p. 1355-1361. International Agricultural Engineering Conference and Exhibition, 1990-12-03/1990-12-06, Bangkok (Thaïlande).

Communication de congrès

General behaviour of solar dryer

Collignan A.. 1988. In : Sixth international drying symposium IDS'88, Versailles (France), September 1988. Brighton : IDS, 7 p.. International Drying Symposium. 6, 1988-09-05/1988-09-08, Versailles (France).

Communication de congrès